Romige pasta met champignons en worst
Pasta met champignons en worst is een gerecht dat geworteld is in de landelijke traditie en ons terugbrengt naar de authentieke smaken van de Italiaanse keuken. Eenvoudig te bereiden, maar met een intense en omhullende smaak, is het het perfecte gerecht voor een etentje met familie of vrienden. Om het thuis te maken, kunt u het type pasta kiezen dat u het lekkerst vindt: van klassieke lange formaten zoals tagliatelle of pappardelle, tot kortere formaten zoals mezzi rigatoni of penne. Volg de stap-voor-stap procedure als je zin hebt in een romig pastagerecht. Pasta met champignons en worst zal zeker in de smaak vallen!
Ingrediënten
Materialen
- Mes
- snijplank
- Koekenpan
- Pan
Voorbereiding
Maak de champignons eerst schoon: snijd het aardse deel van de steel af en veeg ze af met een vochtige doek. Snijd ze vervolgens in de lengte in dunne plakjes.
Verwijder het worstvel van de worst en snijd het teruggewonnen vlees in stukjes. Fruit de knoflook in een pan met olijfolie en voeg dan het worstvlees toe.
Bak de worst op hoog vuur 3 tot 4 minuten, roer regelmatig, en blus af met witte wijn.
Als de wijn bijna helemaal verdampt is, voeg je de champignons en een half glas heet water toe. Laat vervolgens op een middelhoog vuur ongeveer 10 tot 12 minuten doorkoken, terwijl u vaak roert.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water.
Als de champignon-worstensaus klaar is, verwijder je het knoflookteentje en voeg je de room toe. Roer een paar minuten zodat het op smaak komt, bestrooi dan met zwarte peper en roer nog een keer.
Giet de pasta beetgaar af in de pan met de saus (houd altijd wat kookwater apart) en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Sauteer de pasta tot het een romige consistentie heeft (voeg indien nodig kookwater toe)
Serveer en versier met vers gehakte peterselie. De romige pasta met champignons en worst is klaar!
Waarnemingen
Kan ik pasta met champignons en worst bewaren?
1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Verwarm het in een pan door een beetje heet water toe te voegen.
Welk pasta-formaat moet ik gebruiken?
Zowel korte als lange pasta kan gebruikt worden voor dit recept: tagliatelle, spaghetti, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.
Wat kan ik gebruiken in plaats van worst?
Dit recept kan ook bereid worden met spek.
Wat kan ik gebruiken in plaats van room?
Om pasta met champignons en worst romig te maken, kun je ook Philadelphia kaas gebruiken. Voor twee personen is 25 gram voldoende: voeg het toe als het in de pan zit, voeg een beetje kookwater toe en roer tot je een romige pasta hebt.
Welke champignons moet ik gebruiken voor de pasta?
Je kunt zowel verse als gedroogde champignons gebruiken. In plaats van champignons kun je ook eekhoorntjesbrood of een mix van paddenstoelen gebruiken.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Ja. Je kunt de champignon- en worstsaus van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren (maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking) voordat je deze gebruikt om de pasta mee op smaak te brengen.
