Makkelijke citroentaart

Name: Makkelijke citroentaart
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 portie zanddeeg; 2 onbehandelde citroenen; 4 eieren; 100 g suiker; 20 g maïzena; 70 g boter

Stem nu

Dessert

Heel eenvoudig

45 min

316 Kcal

Bij Ptitchef zijn we dol op fruittaarten. Eén taart heeft een speciaal plekje in ons hart: de heerlijke citroentaart. Deze klassieker zet citroen in de hoofdrol en zorgt bij elke hap voor frisheid en vol smaak. De romige citroencrème is mooi in balans tussen zuur en zoet en maakt deze taart onweerstaanbaar. Voor extra zachtheid en een feestelijke uitstraling kun je er een royale laag meringue op doen. Met dit eenvoudige recept maak je een dessert dat zowel licht als lekker is. Heerlijk als afsluiting van een maaltijd of als verwenmoment tussendoor.

Ingrediënten

1 portie zanddeeg
2 onbehandelde citroenen
4 eieren
100 g suiker
20 g maïzena
70 g boter

Materialen

Mengkom
Taartvorm van 28 cm
Oven

Voorbereiding

Voorbereidingstijd20 min

Bereidingstijd25 min

Bekleed de taartvorm met het zanddeeg en bak de bodem 25 minuten op 180 °C.
Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit. Doe de rasp en het sap in een steelpan en verwarm ze.
Klop de eieren met de suiker los. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Voeg het eimengsel toe aan het warme citroensap en roer op laag vuur tot de crème goed is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig is opgenomen. Leg vershoudfolie direct op het oppervlak van de crème, zodat er geen velletje ontstaat. Laat de crème afkoelen.
Laat de taartbodem en de crème goed afkoelen. Verdeel de crème over de bodem en strijk zo glad mogelijk uit.
En klaar is je citroentaart!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Moet je zanddeeg voor een citroentaart voorbakken?

Ja, het is belangrijk om de bodem van zanddeeg blind te bakken voordat je de citroencrème toevoegt. Zo voorkom je dat het deeg zacht wordt onder de vulling. Bak voor dit eenvoudige recept voor citroentaart de bodem 25 minuten op 180 °C, tot hij mooi goudbruin is. Laat de bodem afkoelen voordat je de crème erop verdeelt.

Hoe maak je een gladde citroencrème?

Meng voor een romige, glanzende citroencrème eerst de eieren, suiker en maïzena. Roer dit mengsel vervolgens door het warme citroensap. Laat het op laag vuur indikken en blijf voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en voeg de in blokjes gesneden boter toe. Laat de crème afkoelen en leg vershoudfolie direct op het oppervlak, zodat er geen velletje ontstaat. Zo krijgt je zelfgemaakte citroentaart een zachte vulling.

Welke citroenen gebruik je voor citroentaart?

Gebruik bij voorkeur onbehandelde citroenen, want voor de crème gebruik je zowel het sap als de rasp. Gele citroenen worden het vaakst gebruikt, maar voor een extra geurige toets kun je ook kiezen voor citroenen uit Menton of biologische Italiaanse citroenen. Hun aroma geeft dit friszure dessert zijn karakter.

Kun je meringue op een citroentaart doen?

Ja, voor extra zoetheid en een mooi effect kun je zelfgemaakte meringue op de taart doen. Klop 2 eiwitten met 100 g suiker stijf, spuit de meringue op de taart en kleur hem met een keukenbrander of enkele minuten onder de grill. Citroentaart met meringue is een heerlijke variant die erg geliefd is.

Hoe voorkom je dat de citroencrème te zuur wordt?

Vind je de crème te zuur, pas dan de hoeveelheid suiker in het recept aan. Je kunt ook een lepel honing of wat sinaasappelrasp toevoegen om de smaak wat zachter te maken. Ook de boter speelt een rol: door die aan het einde van de bereiding toe te voegen, wordt de zure smaak milder en krijgt de citroencrème een zachtere textuur.

Kun je citroentaart van tevoren maken?

Ja, deze makkelijke citroentaart kun je de dag ervoor maken. Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast. De bodem blijft knapperig als je hem goed blind hebt gebakken. Voeg eventuele meringue pas vlak voor het serveren toe, zodat die haar volume en knapperigheid behoudt.

Kun je zelfgemaakte citroentaart invriezen?

Citroentaart kun je zonder meringue invriezen. Laat de taart helemaal afkoelen, wikkel hem zorgvuldig in vershoudfolie en doe hem daarna in een diepvrieszak. Laat de taart voor het serveren enkele uren in de koelkast ontdooien. De crème behoudt een prettige textuur als de taart goed is afgedekt.

Wat kun je bij citroentaart serveren?

Deze friszure fruittaart is op zichzelf al heerlijk, maar je kunt er ook een bolletje vanille-ijs, een coulis van rood fruit of een kop lichte groene thee bij serveren. Maak er een extra feestelijk dessert van met wat gekonfijte citroenrasp of een toefje zelfgemaakte slagroom.

Hoe bewaar je zelfgemaakte citroentaart?

Je kunt zelfgemaakte citroentaart tot 3 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte doos of goed afgedekt met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Is de taart versierd met meringue, voeg die dan bij voorkeur op het laatste moment toe of eet de taart binnen 24 uur op, omdat meringue slecht tegen vocht kan. Deze taart is heerlijk gekoeld en ideaal om van tevoren te maken!

Liever zanddeeg of neutraal taartdeeg?

Voor zelfgemaakte citroentaart wordt meestal zanddeeg gebruikt. De zachte, lichtzoete textuur past perfect bij de zure citroencrème en geeft de taart een extra rijke, ambachtelijke uitstraling.
Ook neutraal taartdeeg (pâte brisée), dat minder zoet en lichter van smaak is, is geschikt als je een minder zoete versie wilt of het deeg sneller wilt bereiden. Welk deeg je ook kiest, het is aan te raden om de bodem blind voor te bakken, zodat hij niet zacht wordt onder de crème.