Makkelijke citroentaart

Name: Makkelijke citroentaart
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 portie zanddeeg; 2 onbehandelde citroenen; 4 eieren; 100 g suiker; 20 g maïzena; 70 g boter

nu stemmen

Dessert

Zeer gemakkelijk

45 min

316 Kcal

Bij Ptitchef zijn we echte liefhebbers van fruittaarten, en één taart heeft een heel speciaal plekje in ons hart: de heerlijke citroentaart. Dit iconische dessert zet een kleine, gele citrusvrucht in de hoofdrol, die bij elke hap voor frisheid en verwennerij zorgt. De romige citroencrème is subtiel in balans tussen zuur en zoet en maakt dit tot een onweerstaanbaar dessert. Voor nog meer zachtheid en een extra verfijnde toets raden we je zeker aan om er een royale laag meringue bovenop te doen. Met dit eenvoudige recept maak je een dessert dat zowel licht als verrukkelijk is: perfect om een maaltijd feestelijk af te sluiten of voor een troostrijk tussendoortje.

Ingrediënten

1 portie zanddeeg
2 onbehandelde citroenen
4 eieren
100 g suiker
20 g maïzena
70 g boter

Materialen

Mengkom
Taartvorm van 28 cm
Oven

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd25 min

Bekleed de taartvorm met het zanddeeg en bak de bodem 25 minuten op 180 °C.
Rasp de citroenschil en pers de citroenen uit. Doe de rasp en het sap in een steelpan en verwarm ze.
Klop de eieren met de suiker los. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Voeg het eimengsel toe aan het warme citroensap en roer op laag vuur tot de crème goed is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig is opgenomen. Dek de crème af met vershoudfolie, rechtstreeks op het oppervlak, zodat er geen velletje ontstaat. Laat de crème afkoelen.
Laat de taartbodem en de crème goed afkoelen. Verdeel de crème over de zanddeegbodem en strijk zo glad mogelijk uit.
En klaar is je citroentaart!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Moet je zanddeeg voor een citroentaart voorbakken?

Ja, het is belangrijk om de bodem van zanddeeg blind te bakken voordat je de citroencrème toevoegt. Zo voorkom je dat het deeg zacht wordt onder de vulling. Bak voor dit eenvoudige recept voor citroentaart het deeg 25 minuten op 180 °C, tot het mooi goudbruin is. Laat de bodem afkoelen voordat je de crème erop verdeelt.

Hoe maak je een gladde citroencrème?

Meng voor een romige, glanzende citroencrème eerst de eieren, suiker en maïzena. Roer dit mengsel vervolgens door het warme citroensap. Laat het op laag vuur indikken terwijl je voortdurend roert. Haal de pan van het vuur en voeg de in blokjes gesneden boter toe. Laat de citroencrème afkoelen en dek hem daarbij rechtstreeks op het oppervlak af met vershoudfolie, zodat er geen velletje ontstaat. Zo wordt je zelfgemaakte citroentaart heerlijk zacht.

Welke citroenen gebruik je voor citroentaart?

Gebruik bij voorkeur onbehandelde citroenen, want voor de crème gebruik je zowel het sap als de rasp. Meestal worden gele citroenen gebruikt, maar voor een extra geurige toets kun je ook kiezen voor citroenen uit Menton of biologische Italiaanse citroenen. Hun aroma geeft dit friszure dessert zijn karakter.

Kun je meringue op een citroentaart doen?

Ja, voor extra zoetheid en een prachtig effect kun je zelfgemaakte meringue op de taart doen. Klop 2 eiwitten met 100 g suiker stijf, spuit de meringue op de taart en kleur hem met een crème-brûléebrander of enkele minuten onder de grill. Citroentaart met meringue is een heerlijke variant die erg geliefd is.

Hoe voorkom je dat de citroencrème te zuur wordt?

Vind je de crème te zuur, pas dan de hoeveelheid suiker in het recept aan. Je kunt ook een lepel honing of wat sinaasappelrasp toevoegen om de smaak op natuurlijke wijze zachter te maken. Ook de boter speelt een rol: voeg je die aan het einde van de bereiding toe, dan tempert ze de zure smaak en krijgt de citroencrème een zachtere textuur.

Kun je citroentaart van tevoren maken?

Ja, deze makkelijke citroentaart kun je de dag ervoor maken. Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast. De bodem blijft knapperig als je hem goed blind hebt gebakken. Voeg eventuele meringue pas vlak voor het serveren toe, zodat die haar volume en knapperigheid behoudt.

Kun je zelfgemaakte citroentaart invriezen?

Citroentaart kun je zonder meringue invriezen. Laat de taart helemaal afkoelen, wikkel hem zorgvuldig in vershoudfolie en doe hem daarna in een diepvrieszak. Laat de taart voor het serveren enkele uren in de koelkast ontdooien. De crème behoudt een prettige textuur als je de taart goed hebt afgedekt.

Wat kun je bij citroentaart serveren?

Deze friszure fruittaart is op zichzelf al heerlijk, maar je kunt er ook een bolletje vanille-ijs, een coulis van rood fruit of een lichte groene thee bij serveren. Maak er een extra feestelijk dessert van met wat gekonfijte citroenrasp of een toefje zelfgemaakte slagroom.

Hoe bewaar je zelfgemaakte citroentaart?

Je kunt zelfgemaakte citroentaart tot 3 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte doos of goed afgedekt met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Is de taart versierd met meringue, dan kun je die het beste op het laatste moment toevoegen of de taart binnen 24 uur opeten, omdat meringue slecht tegen vocht kan. Dit dessert is heerlijk gekoeld en ideaal om van tevoren te maken!

Liever zanddeeg of korstdeeg?

Voor zelfgemaakte citroentaart wordt meestal zanddeeg gebruikt. De zachte, lichtzoete textuur past perfect bij de zure citroencrème en geeft de taart een extra verrukkelijke, patisserieachtige uitstraling.
Ook korstdeeg, dat neutraler en lichter van smaak is, is geschikt als je een minder zoete versie wilt of het deeg sneller wilt bereiden. Welke soort deeg je ook kiest, het is aan te raden om de bodem blind voor te bakken, zodat hij niet zacht wordt onder de crème.