Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept!

Gerecht
Zeer gemakkelijk
32 min
298 Kcal

Eieren, champignons en een beetje room... Meer heb je niet nodig voor een heerlijke maaltijd ;) Deze romige, geurige versie met champignons is in een paar minuten klaar en valt gegarandeerd in de smaak. De champignons worden gebakken met een vleugje knoflook en sjalot en daarna met room en een ei in een ovenschaaltje gedaan. Na een paar minuten in de oven is het eiwit gestold en de dooier nog zacht en vloeibaar. Iedereen wil het laatste beetje saus opdeppen! Serveer met lekker geroosterd brood, zodat er niets verloren gaat.

Ingrediënten

4

Materialen

  • Koekenpan
  • Snijplank
  • Ovenschaal
  • Ovenschaaltjes

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min
Cook tijd27 min
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 1Maak de champignons schoon met een vochtige doek of keukenpapier om eventuele aarde te verwijderen. Snijd ze daarna in dunne plakjes.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 2Pel de sjalot en snipper deze fijn. Hak de knoflook fijn.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 3Spoel de peterselie af en hak deze fijn.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 4Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 2 tot 3 minuten, tot hij glazig is.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 5Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Roer regelmatig, tot het vocht is verdampt en de champignons beginnen te kleuren.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 6Voeg de knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 2 minuten. Roer tot slot de peterselie erdoor.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 7Giet 5 cl slagroom (ongeveer 2 eetlepels) in elk ovenschaaltje. Voeg ongeveer 3 eetlepels champignons toe en meng.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 8Breek in elk schaaltje een ei en breng op smaak met zout en peper.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 9Zet de ovenschaaltjes in een ovenschaal en giet er kokend water bij tot het water ongeveer halverwege de schaaltjes komt.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 10Gaar de eieren ongeveer 15 minuten au bain-marie in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C.
  • Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept! - Voorbereiding stap 11Serveer met geroosterd brood. Eet smakelijk! :)

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Moet je de champignons eerst bakken voordat je ze bij de eieren uit de oven doet?

Ja, dat is essentieel. Witte champignons bevatten veel water. Als je ze rauw toevoegt, kunnen ze het gerecht waterig maken. Bak ze in een koekenpan met boter, knoflook en sjalot tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Zo krijgen ze meer smaak en een heerlijk zachte textuur!
Gebruik bij voorkeur volle slagroom (30% vet): die zorgt voor een rijker en romiger resultaat. Je kunt ook een beetje kookroom en geraspte kaas mengen om het gerecht wat lichter te maken zonder aan smaak in te boeten. Crème fraîche werkt ook, maar geeft een stevigere textuur.
Eieren uit de oven eet je het best direct nadat ze uit de oven komen, omdat de dooier maar kort wordt gegaard. Je kunt de vulling wel van tevoren klaarmaken. Breek de eieren er vlak voor het serveren in en zet de schaaltjes in de oven.
Witte champignons zijn ideaal vanwege hun milde smaak en zachte textuur, maar je kunt ook variëren met oesterzwammen, shiitakes of een paddenstoelenmix voor een krachtigere smaak. In de herfst geven eekhoorntjesbrood of cantharellen het gerecht een onweerstaanbaar aardse aroma.
Serveer ze met geroosterd brood, boerenbrood of een knapperig stokbrood om in de zachte dooier te dippen. Voor een lichte maaltijd kun je er een groene salade of geroosterde groenten bij serveren. Dit gerecht is ook een uitstekende keuze voor een brunch of een snel diner en staat in minder dan 20 minuten op tafel.
Zeker! Gruyère, Comté of geraspte Parmezaanse kaas passen uitstekend bij champignons. Strooi er voor het bakken wat kaas overheen voor een dun gegratineerd laagje, of meng wat verse roomkaas door de room voor een extra zachte textuur.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 298Kcal
  • Carbo: 3.5g
  • Totaal vet: 26.6g
  • Verzadigd vet: 15.7g
  • Eiwitten: 10g
  • Vezels: 1.8g
  • Suiker: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Voedingsinformatie voor 1 portie (191g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4/5, 2 stemmen