Kruid je leven zonder zout: slimme, smakelijke alternatieven!

Nori, wakame, zeekraal of zeesla... Zeewier is super populair op dit moment. Het moet gezegd worden dat ze in de keuken, naast het toevoegen van zout, een zeelucht toevoegen aan elk recept. Ze worden meestal gedroogd verkocht, in hun geheel of in vlokken, maar sommige, zoals zeekraal, zijn ook verkrijgbaar in blik.

Deze plant heeft van nature een zoute smaak. Maar maak je geen zorgen! Zoals veel planten bevat hij bijna geen zout. Nadat de selderij is gedroogd en vermalen tot poeder, is het resultaat een soort zout met een plantaardige smaak. Dit kan aan elk gerecht worden toegevoegd. Voeg gewoon wat toe aan het einde van de bereiding. Je kunt het vinden in supermarkten en delicatessenwinkels. Aarzel niet om een beetje van dit zout toe te voegen aan een selderijrecept! Het zal de smaak nog intenser maken.

Kerrie, komijn, tandoori mix... Er is een overvloed aan specerijen om uit te kiezen. Bovendien hebben ze allemaal heilzame eigenschappen voor het lichaam. Ze kunnen antioxidant zijn, goed voor de spijsvertering, ontgiftend, stimulerend... Het zou zonde zijn om er geen gebruik van te maken.

Deze smaakmaker komt rechtstreeks uit Japan en wordt al eeuwenlang gebruikt om vlees, vis en rijst op smaak te brengen. Het wordt gemaakt van 5% zeezout en 95% geroosterde sesamzaadjes. Het hele mengsel wordt vermalen tot een poeder en gebruikt aan het eind van het koken. Gomasio is ook rijk aan onverzadigde vetzuren, oftewel 'goede vetten'. Het is daarom goed voor hart en bloedvaten.

Knoflook, uien en sjalotten zijn onmisbaar in je keuken. Deze drie leden van de Alliaceae familie zijn de basisingrediënten in elk recept. Goed om te weten: om nog meer van hun aroma's vrij te geven, moet je niet aarzelen om ze heel fijn te hakken. Op die manier komt allicine vrij, een zwavelverbinding die ze hun krachtige smaak geeft.