Kruid je leven zonder zout: slimme, smakelijke alternatieven!

Nori, wakame, zeekraal of zeesla... Zeewier is momenteel erg populair. Dat is niet verwonderlijk: in de keuken geven ze, naast een zoute smaak, elk gerecht een vleugje zee. Ze worden meestal gedroogd verkocht, heel of in vlokken, maar sommige soorten, zoals zeekraal, zijn ook verkrijgbaar in blik.

Deze plant heeft van nature een zoute smaak. Maar maak je geen zorgen! Zoals veel planten bevat hij vrijwel geen zout. Als selderij wordt gedroogd en tot poeder vermalen, ontstaat er een soort zout met plantaardige aroma’s. Dit kun je aan elk gerecht toevoegen. Voeg het gewoon aan het einde van de bereiding toe. Je vindt het in supermarkten en delicatessenwinkels. Aarzel ook niet om een beetje van dit zout toe te voegen aan een gerecht met selderij! Zo wordt de smaak nog intenser.

Kerrie, komijn, tandoorimengsel... Er zijn talloze specerijen om uit te kiezen. Bovendien hebben ze allemaal gunstige eigenschappen voor het lichaam. Ze werken bijvoorbeeld antioxidatief, bevorderen de spijsvertering, helpen ontgiften of stimuleren... Het zou zonde zijn om daar geen gebruik van te maken.

Deze smaakmaker komt rechtstreeks uit Japan en wordt al eeuwenlang gebruikt om vlees, vis en rijst op smaak te brengen. Hij bestaat uit 5% zeezout en 95% geroosterde sesamzaadjes. Het mengsel wordt vervolgens vermalen tot poeder en aan het einde van de bereiding gebruikt. Gomasio is bovendien rijk aan onverzadigde vetzuren, oftewel ‘goede vetten’. Het is daarom goed voor hart en bloedvaten.