9 romige soepen die perfect ontdooien (zonder te stremmen) alsof ze vers zijn

Voordat we beginnen met de recepten, is het goed om te weten hoe je ervoor zorgt dat de soep de perfecte textuur behoudt:

• Wacht tot de soep volledig is afgekoeld voordat je hem invriest. Dit voorkomt de vorming van ijskristallen en veranderingen in de textuur.
• Als de soep melk, room of kaas bevat, kun je hem het beste invriezen zonder deze ingrediënten en ze pas toevoegen als het tijd is om hem op te warmen.
• Gebruik potten die geschikt zijn om in te vriezen en laat ruimte over zodat de vloeistof kan uitzetten zonder dat het deksel barst.
• Om op te warmen, kook je op een laag vuur en roer je constant. Haast je niet en kook niet te hard, want dan kunnen de ingrediënten uit elkaar vallen.
• Doe geen te waterige pasta of groenten in de soep die je gaat invriezen. Ze gedragen zich niet goed als ze eenmaal ontdooid zijn.

Met deze tips is het resultaat een soep die net zo romig is alsof hij vers is gemaakt.

1. Romige courgettesoep met wortelen

Geroosterde courgette, gekookte wortelen, kruiden en groentebouillon. Voeg bij het opwarmen een beetje verse room toe en werk af met peterselie.

2. Aardappelsoep met knoflook en kaas

Aardappelen gekookt met knoflook, geblenderd tot een puree, gecombineerd met bouillon. De kaas wordt later toegevoegd, op het moment van opdienen, om het romig te maken.

3. Paddenstoelensoep met een vleugje witte wijn

Gebakken champignons, ui, bouillon en kruiden. Room kan worden toegevoegd na het verwarmen, zodat de textuur smeuïg blijft.

4. Maïssoep met lichte room en zwarte peper

Gekookte maïs, ui, bouillon en kruiden. Invriezen zonder de room en toevoegen voor het opdienen.

5. Spinazie en preisoep

Spinazie en prei gesauteerd in bouillon. De room wordt pas bij het verwarmen toegevoegd om te voorkomen dat het gaat stremmen.

6. Zoete aardappelsoep met gember en kokosmelk

Deze versie heeft een lichtzoete smaak en de kokosmelk kan goed worden ingevroren zonder te ontmengen.

7. Bloemkoolsoep met kaas

Gekookte en gemengde bloemkool met gekruide bouillon. Vries in zonder de kaas en voeg deze aan het einde toe, als het heel heet is maar niet kookt.

8. Geroosterde tomatensoep met basilicum

Geroosterde tomaten met knoflook, ui, bouillon en basilicum. De room gaat er pas op het einde in, voor een fluweelzachte textuur.

9. Rode courgettesoep met kerrie en yoghurt

Courgette met sterke kruiden zoals kerrie of komijn. De yoghurt wordt pas toegevoegd op het moment van serveren, zodat hij niet bruin wordt van de hitte.

1. Bereid de soep zoals aangegeven, zonder de zuivelingrediënten.
2. Laat volledig afkoelen alvorens in potten te gieten.
3. Verdeel in individuele porties en label met de naam en datum.
4. Laat de soep bij het ontdooien een nacht in de koelkast staan of zet hem op een laag vuur.
5. Roer constant en vermijd koken als de room al gemengd is. Dit voorkomt dat het gaat stremmen.
6. Voeg de melk, room of kaas pas toe aan het einde van het verhittingsproces, als de soep heel heet is.

Deze voorzorgsmaatregelen maken het verschil zodat je romige soep mooi, glad en heerlijk blijft.