Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten

Gerecht
Zeer gemakkelijk
22 min
611 Kcal

Een om je vingers bij af te likken pastagerecht dat heel makkelijk te bereiden is. De spaghetti is omhuld met een lichte, fluweelzachte crème van ricotta, courgettebloemen, basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Gehakte pistachenoten zorgen voor een knapperig accent en worden op het einde toegevoegd. Zin in een vegetarisch en heerlijk zomergerecht? Probeer dit recept; we leggen je stap voor stap uit hoe je het maakt.

Ingrediënten

2

Materialen

  • Koekenpan
  • kookpan
  • keukenpapier
  • mes

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min
Cook tijd12 min
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 1Kook de pasta in ruim kokend water.
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 2Maak ondertussen de courgettebloemen schoon door de stampers te verwijderen (die kunnen de saus bitter maken).
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 3Spoel ze vervolgens af onder de kraan en dep ze droog met keukenpapier.
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 4Doe ze nu in de blender en voeg de ricotta, Parmezaanse kaas, gewassen en gedroogde basilicumblaadjes, een scheutje olijfolie, zout en peper toe. Mix alles tot een gladde saus.
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 5Doe de saus in de koekenpan en verdun die met een beetje kookwater. Roer goed door.
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 6Voeg de al dente uitgelekte pasta toe (houd wat kookwater apart) en meng goed. Voeg indien nodig een beetje meer kookwater toe om de pasta romiger te maken.
  • Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten - Voorbereiding stap 7Verdeel de pasta over de borden, voeg de grofgehakte pistachenoten toe en garneer met enkele blaadjes basilicum. De spaghetti met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten is klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe lang kun je pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten bewaren?

We raden aan om het gerecht meteen op te eten. Heb je toch restjes over, dan kun je die maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water en roer tot de saus weer romig is.
Voor dit romige pastagerecht hebben we spaghettoni gebruikt. Korte pastasoorten zoals paccheri, mezze maniche, fusilli, penne of rigatoni zijn ook geschikt.
Ja. Je hebt het kookwater nodig om de saus wat te verdunnen. Mogelijk heb je ook nog wat extra kookwater nodig om de pasta romiger te maken nadat je die aan de pan hebt toegevoegd.
Natuurlijk. Gebruik hiervoor 30 g pistachenoten: pel ze, verwijder zoveel mogelijk van de vliesjes en doe ze samen met de andere ingrediënten in de blender (stap 4).
Probeer gepelde en geroosterde amandelen. Die zijn een uitstekend alternatief als je geen pistachenoten in huis hebt.
Als je allergisch bent voor noten, kun je dit pastagerecht zonder pistachenoten maken. De saus is van zichzelf al romig en smaakvol.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 611Kcal
  • Carbo: 67.3g
  • Totaal vet: 22.4g
  • Verzadigd vet: 8.2g
  • Eiwitten: 25.1g
  • Vezels: 4.7g
  • Suiker: 5.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Voedingsinformatie voor 1 portie (226g)

Kookspullen

Kookplaat

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Elke dag verdiep ik mij in de wereld van het koken, op zoek naar nieuwe recepten en smaken om te delen: van oma's gerecht tot de laatste foodtrends. Ik werk al meer dan 10 jaar in de foodcommunicatie!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.5/5, 2 stemmen