Pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten
Een verrukkelijk voorgerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is. De spaghetti is omhuld met een lichte, fluweelzachte crème van ricotta, pompoenbloemen, basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Aan het einde van de bereiding wordt een knapperig accent toegevoegd door gehakte pistachenoten. Probeer het recept als je zin hebt in een vegetarisch en smakelijk zomergerecht, we leggen de procedure stap voor stap uit.
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- steelpan
- vloeipapier
- mes
Voorbereiding
Kook de pasta in ruim kokend water.
Maak ondertussen de pompoenbloesems schoon door de stamper te verwijderen (dit kan de crème bitter maken).
Laat ze vervolgens onder water lopen en droog ze met keukenpapier.
Doe ze nu in de blender en voeg de ricotta, Parmezaan, basilicumblaadjes (gewassen en gedroogd), een drupje olie, zout en peper toe. Mix tot een romige massa.
Giet de room in de pan en verdun het met een beetje kookwater, roer dan.
Voeg de al dente uitgelekte pasta toe (houd wat kookwater apart) en meng goed. Voeg indien nodig een beetje meer kookwater toe om de pasta romiger te maken.
Serveer en voeg de grofgehakte pistachenoten toe en versier met een paar basilicumblaadjes. De spaghetti met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is pasta met courgettebloemen, ricotta en pistachenoten houdbaar?
We raden aan om het te eten zodra het klaar is. Als het echter restjes zijn, kun je het 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Om het op te warmen, doe je het in een pan met een beetje water en roer je tot je een romige consistentie krijgt.
Welke pastavorm moet je gebruiken voor pompoenbloemen, ricotta en pistachenoten?
Voor de romige eerste gang hebben we spaghettoni gebruikt. Korte vormen zoals paccheri, mezze maniche, fusilli, penne of rigatoni werken ook goed.
Moet ik het kookwater bewaren voor dit recept?
Ja. Je hebt het kookwater nodig om de room te verdunnen en je kunt het nodig hebben om het meer romigheid te geven nadat je de pasta in de pan hebt gegoten.
Kan ik pistachenoten toevoegen aan de room?
Natuurlijk kan dat. Als je ze aan de crème wilt toevoegen, gebruik dan 30 g pistachenoten: dop ze, verwijder zoveel mogelijk schil en voeg ze toe aan de blender met de andere ingrediënten (stap 4).
Wat kan ik gebruiken in plaats van pistachenoten?
Probeer gepelde en geroosterde amandelen. Dit is een geweldig idee om pistachenoten te vervangen als je ze niet in huis hebt.
Kan ik dit recept zonder noten bereiden?
Als je allergisch bent voor noten, kun je dit voorgerecht zonder pistachenoten bereiden. De saus is al romig en lekker.
