Pasta met citroen – pasta al limone (jouw nieuwe lievelingsgerecht!)

Name: Pasta met citroen – pasta al limone (jouw nieuwe lievelingsgerecht!)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 200 g linguine (of andere lange pasta); 1 citroen; 30 g boter; 80 g geraspte Parmezaanse kaas; Enkele takjes platte peterselie; Zout; Peper

Gerecht

Zeer gemakkelijk

23 min

652 Kcal

Vandaag trekken we naar Zuid-Italië, meer bepaald naar Campanië, om een zonnig gerecht boordevol smaak te proeven: pasta met citroen (of pasta al limone, zoals de Italianen zeggen)! :-) Dit pastagerecht staat in slechts een paar minuten op tafel en je hebt maar 5 ingrediënten nodig. Wij gebruiken linguine, maar je kunt ook spaghetti of een andere lange pastasoort nemen! Ontdek onze geheimen voor een heerlijk romige en frisse saus (zonder room!) waarmee je je gasten versteld doet staan.

Ingrediënten

200 g linguine (of andere lange pasta)
1 citroen
30 g boter
80 g geraspte Parmezaanse kaas
Enkele takjes platte peterselie
Zout
Peper

Materialen

Een grote kookpan
Een koekenpan

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd8 min

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Rasp ondertussen de hele citroen (rasp niet het witte gedeelte, want dat is bitter) en pers de citroen uit.
Doe de linguine in de pan zodra het water kookt.
Smelt de boter in de koekenpan.
Voeg een pollepel pastakookwater toe aan dezelfde pan om de saus te binden en een emulsie te creëren.
Voeg de Parmezaanse kaas toe aan de saus (bewaar een klein beetje voor de garnering), samen met de citroenrasp en het citroensap.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de pasta 2 minuten voor het einde van de op de verpakking aangegeven kooktijd toe aan de koekenpan met de saus.
Het is klaar als je een romige textuur krijgt.
Verdeel de pasta over de borden. Strooi er de fijngehakte platte peterselie en de rest van de Parmezaanse kaas over en geniet ervan!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoeveel pasta heb ik nodig?

Reken op 100 g pasta per persoon. Je kunt heel gemakkelijk een grotere hoeveelheid maken; je hebt alleen een extra grote kookpan nodig.

Kan ik room aan dit recept toevoegen?

In het traditionele recept wordt geen room gebruikt: de boter en het zetmeelrijke kookwater van de pasta zorgen samen voor een romige saus. Wil je het gerecht nog rijker maken, dan kun je 12 cl room toevoegen!

Kan ik de boter vervangen door olijfolie?

Dat kan zeker. De saus wordt dan minder romig dan in het oorspronkelijke recept, maar is nog steeds heerlijk. Gebruik ongeveer 4 eetlepels olijfolie voor twee personen.

Hoe kook ik pasta die ik met saus serveer het best?

Als je de pasta met een saus mengt, kook hem dan bij voorkeur beetgaar (al dente). De pasta gaart verder in de saus, zodat je voorkomt dat hij te gaar wordt.

Hoeveel zout moet ik precies toevoegen?

Voor het koken van gedroogde pasta is de regel eenvoudig: 10 gram zout per liter water!

Wat kan ik met het kookwater van de pasta doen?

Bewaar een kopje kookwater. Daarmee kun je de saus verdunnen en ervoor zorgen dat hij mooi aan de pasta blijft hangen.
Je kunt het kookwater ook gebruiken als schoonmaakmiddel! Zout en kokend water zijn heel effectief om vuil en vlekken los te weken en te verwijderen.