Pasta met citroen - pasta al limone (je toekomstige favoriet!)
Vandaag gaan we naar Zuid-Italië, naar Campanië om precies te zijn, om een zonnig gerecht vol smaak te proberen: pasta met citroen (of pasta al limone in het Italiaans)! :-) Dit pastarecept is klaar in slechts een paar minuten, met slechts 5 ingrediënten. Hier hebben we liguine gebruikt, maar je kunt ook spaghetti of een andere lange pasta gebruiken! Je gaat nu al onze geheimen ontdekken om een ultra-romige, pittige saus te maken (zonder room!) die je gasten versteld zal doen staan!
Ingrediënten
Materialen
- Een grote steelpan
- Een koekenpan
Voorbereiding
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Schil ondertussen de hele citroen (niet het witte gedeelte eronder, want dat is bitter) en vang het sap op.
- Als het water kookt, dompel je de liguine in de pan.
- Smelt de boter in de koekenpan.
Voeg een pollepel pastakookwater toe aan dezelfde pan om de saus te binden en een emulsie te creëren. - Voeg de Parmezaanse kaas toe aan de saus (bewaar een klein beetje voor de garnering), samen met de citroenrasp en het citroensap.
Breng op smaak met zout en peper. - Voeg de pasta toe aan de pan met de saus, 2 minuten voor het einde van de kooktijd die op de verpakking staat.
- Het is klaar als je een romige textuur krijgt.
- Schik de pasta op het bord, voeg de gehakte platte peterselie en de rest van de Parmezaanse kaas toe en geniet!
Waarnemingen
Hoeveel pasta heb ik nodig?
Reken op 100g pasta per persoon. Het is heel gemakkelijk om grote hoeveelheden te maken. Het enige wat je nodig hebt is een hele grote pan.
Kan ik room toevoegen aan dit recept?
Het typische recept vraagt niet om room, omdat de combinatie van boter en het zetmeelrijke pastakookwater het erg romig maakt, maar als je nog meer heerlijkheid wilt, kun je 12cl slagroom toevoegen!
Kun je de boter vervangen door olijfolie?
Het resultaat zal minder romig zijn dan het originele recept, maar niet minder lekker (ongeveer 4 eetlepels olijfolie voor twee personen).
Wat is de beste manier om pasta in saus te koken?
Als je je pasta in een saus wilt verwerken, kook je hem best al dente, zodat de pasta gaar wordt in de saus en je overkoken vermijdt.
Wat is de precieze hoeveelheid zout die ik moet toevoegen?
Voor het koken van droge pasta is de regel eenvoudig: 10 gram voor 1 liter water!
Wat kan ik doen met het pastakookwater?
Je kunt een kopje pastakookwater bewaren om de bijbehorende saus losser en meer sausachtig te maken.
Dit water kan ook worden gebruikt als huishoudreiniger! Zout en kokend water zijn erg effectief om vlekken en vuil te verwijderen.
