Pasta met sint-jakobsschelpen: een elegant voorgerecht met zeevruchten

Ingrediënten

• 180 g pasta (pappardelle, tagliatelle, spaghetti of paccheri)
• 300 g bevroren sint-jakobsschelpen
• 200 g kerstomaatjes
• 15 g witte wijn
• Een klontje boter
• 1 teentje knoflook
• Peterselie naar smaak
• Extra vierge olijfolie naar smaak

Materialen

• Snijplank
• Koekenpan
• Pan
• mes

Voorbereiding

• Giet een beetje olie in een koekenpan en fruit de knoflook. Voeg dan de gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe, dek af met het deksel en laat 5 minuten bakken.
• Na deze tijd zullen de cherrytomaatjes zacht zijn geworden. Pureer ze met een houten lepel (zodat het sap vrijkomt) en kook nog 4 minuten met het deksel op de pan.
  
• Bak ondertussen de sint-jakobsschelpen in een andere pan (ze moeten volledig ontdooid zijn): doe een klontje boter in de pan en laat het smelten, voeg dan de sint-jakobsschelpen toe en schroei ze een paar minuten aan elke kant dicht.
• Haal het deksel van de pan met kerstomaatjes en blus af met witte wijn op hoog vuur gedurende een paar minuten (tijd om de alcohol te laten verdampen).
  
• Haal nu de knoflook uit de cherrytomatensaus, voeg de sint-jakobsschelpen toe en een flinke snuf peper. Meng vervolgens goed.
• Giet de pasta al dente af en doe hem direct in de pan met de saus en sint-jakobsschelpen. Voeg de gehakte peterselie toe en schep alles kort om.
  
• De pasta met sint-jakobsschelpen is klaar!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben