Romige pasta met radicchio, knapperige spekjes en walnoten: snel en onweerstaanbaar recept
Op zoek naar een romige pasta die je meteen verovert? Probeer dan eens de fusilli gewikkeld in een saus van radicchio en verse kaas, met knapperig spek en walnoten voor het perfecte spel van contrasten. Verwelkte radicchio met ui wordt gemengd tot een zachte, fluweelzachte crème, terwijl gebruinde spek een onweerstaanbare rokerige noot toevoegt. Zacht en knapperig, bitter en zoet zijn in evenwicht in een verrukkelijk evenwicht dat dit recept ideaal maakt voor een speciaal maar eenvoudig diner. De fusilli houdt de saus in elke spiraal, de walnoten geven frisheid en een licht aroma. Een romige radicchio pasta om te bewaren als favoriet.
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Pan
- Blender
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
Maak de radicchio schoon door de beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Spoel hem snel af onder stromend water om alle achtergebleven aarde tussen de bladeren te verwijderen en snijd hem in dunne reepjes.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de radicchio toe en bak met het deksel op de pan ongeveer 5-6 minuten, af en toe roerend, tot hij verwelkt is.
Doe de gekookte radicchio over in de beker van een blender. Voeg de roomkaas en een beetje kookwater van de pasta toe en mix tot een gladde en fluweelzachte massa.
Doe de gekookte radicchio over in de blender. Voeg de verse kaas en een beetje kookwater van de pasta toe en mix tot een romige massa.
Snijd het spek in reepjes of stukjes en bak ze krokant in een pan met antiaanbaklaag. Zet ze vervolgens opzij.
Giet de radicchiocrème in de koekenpan, voeg de al dente uitgelekte pasta toe en sauteer even op hoog vuur met de geraspte Parmezaanse kaas tot een romige massa.
Schik de pasta en versier met de grofgehakte walnoten en het knapperige spek. Serveer onmiddellijk, gloeiend heet.
Waarnemingen
Hoe bewaar je romige radicchio pasta in de koelkast?
Plaats in een luchtdichte verpakking en bewaar 1 tot 2 dagen. Voeg een beetje melk of water toe voor het opnieuw opwarmen om de romigheid te herstellen.
Kan ik roomkaas vervangen door een andere soort?
Je kunt mascarpone of ricotta gebruiken voor een romige radicchiopasta. De smaak verandert een beetje, maar de crème blijft fluweelzacht.
Hoe kan ik deze pasta veganistisch maken?
Vervang de kaas door een plantaardig alternatief en laat het spek weg. Voor een rokerig effect kun je gebakken champignons of gerookte tofu toevoegen.
Wat is het geheim van de perfecte radicchio crème?
Kook de radicchio en ui gaar en meng met een beetje kookvocht. Je krijgt een gladde crème die de fusilli omhult.
Kan ik dit recept op voorhand klaarmaken?
Bereid de radicchio crème en het spek op voorhand, bewaar apart en kruid de pasta op het moment zelf om hem beetgaar te houden.
Welk type pasta is ideaal voor de radicchio saus?
Fusilli is perfect omdat het de saus goed opneemt, maar je kunt ook penne rigate, rigatoni of verse tagliatelle gebruiken. Vermijd te dunne pastavormen, die zouden de romigheid van de saus niet vasthouden.
Wat is de beste manier om opnieuw op te warmen zonder dat de saus gaat schiften?
Verwarm al roerend op een zacht vuurtje met een druppel melk of kookwater. Vermijd te sterk opwarmen om de emulsie niet te gek te maken.
Voeding
- Carbo: 64.1g
- Totaal vet: 37.1g
- Verzadigd vet: 9.3g
- Eiwitten: 36.1g
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept