Romige pasta met radicchio, knapperige speck en walnoten: een snel en onweerstaanbaar recept

Name: Romige pasta met radicchio, knapperige speck en walnoten: een snel en onweerstaanbaar recept
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 180 g pasta (bijvoorbeeld fusilli); 1/2 krop radicchio; 50 g speck; 1 kleine ui; 70 g verse roomkaas (zoals Philadelphia); 8 walnoten; 20 g geraspte Parmezaanse kaas; olijfolie naar smaak; zout naar smaak

Gerecht

Zeer gemakkelijk

17 min

723 Kcal

Op zoek naar een romige pasta die je meteen verovert? Probeer deze fusilli met een saus van radicchio en verse kaas, afgewerkt met knapperige speck en walnoten voor een perfect samenspel van contrasten. De radicchio wordt met ui gestoofd en daarna gemixt tot een gladde, fluweelzachte saus. De apart gebakken speck voegt een onweerstaanbare rokerige smaak toe. Zacht en knapperig, bitter en zoet: de smaken zijn perfect in balans. Zo is dit recept ideaal voor een speciaal diner dat toch eenvoudig te bereiden is. De fusilli houden de saus goed vast en de walnoten zorgen voor een frisse, licht aromatische toets. Bewaar deze romige pasta met radicchio bij je favoriete recepten.

Ingrediënten

180 g pasta (bijvoorbeeld fusilli)
1/2 krop radicchio
50 g speck
1 kleine ui
70 g verse roomkaas (zoals Philadelphia)
8 walnoten
20 g geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie naar smaak
zout naar smaak

Materialen

Koekenpan
Pan
Blender
Snijplank
Mes

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd12 min

Maak de radicchio schoon door de beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Spoel hem snel af onder stromend water om alle achtergebleven aarde tussen de bladeren te verwijderen en snijd hem in dunne reepjes.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de radicchio toe en bak met het deksel op de pan ongeveer 5-6 minuten, af en toe roerend, tot hij verwelkt is.
Kook intussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de gekookte radicchio in de blender. Voeg de verse roomkaas en een beetje kookwater van de pasta toe en mix tot een gladde saus.
Snijd het spek in reepjes of stukjes en bak ze krokant in een pan met antiaanbaklaag. Zet ze vervolgens opzij.
Doe de radicchiosa us in de koekenpan, voeg de beetgaar gekookte en uitgelekte pasta toe en schep alles samen met de geraspte Parmezaanse kaas kort op hoog vuur om, tot de saus romig is.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de grofgehakte walnoten en de knapperige speck. Serveer meteen, zolang de pasta goed warm is.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je romige pasta met radicchio in de koelkast?

Bewaar de pasta 1 tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking. Voeg voor het opwarmen een scheutje melk of water toe om de saus weer romig te maken.

Kan ik de verse roomkaas vervangen door een andere kaassoort?

Je kunt mascarpone of ricotta gebruiken voor deze romige pasta met radicchio. De smaak verandert dan iets, maar de saus blijft fluweelzacht.

Hoe maak ik deze pasta veganistisch?

Vervang de kaas door een plantaardig alternatief en laat de speck weg. Voeg voor een rokerige smaak gebakken champignons of gerookte tofu toe.

Wat is het geheim van een perfecte radicchiosaus?

Stoof de radicchio en ui tot ze zacht zijn en mix ze daarna met een beetje kookwater. Zo krijg je een gladde saus die de fusilli goed omhult.

Kan ik dit recept van tevoren bereiden?

Bereid de radicchiosa us en de speck van tevoren en bewaar ze apart. Meng ze pas vlak voor het serveren met de pasta, zodat die beetgaar blijft.

Welke pasta is het meest geschikt voor radicchiosa us?

Fusilli zijn ideaal omdat ze de saus goed vasthouden, maar je kunt ook penne rigate, rigatoni of verse tagliatelle gebruiken. Vermijd heel dunne pastasoorten, die de romige saus minder goed vasthouden.