Pasta met rode kool en walnoten, het voorgerecht dat er goed uitziet en gemakkelijk te bereiden is
Heb je al eens rode kool gebruikt om een heerlijke wintersalade te maken? Je hebt zeker nog wat over en je weet niet wat je ermee moet doen. Hier is ons idee voor een indrukwekkend en heel gemakkelijk voorgerecht: paccheri met rode kool en gehakte walnoten. Ongelooflijke kleur en unieke smaak, een vegetarisch gerecht dat je kunt voorstellen voor de dagelijkse lunch, maar ook als je gasten hebt voor het diner. Hieronder vind je alle details en wat tips als je iets aan het recept wilt veranderen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
Materialen
- Snijplank
- mes
- afdruiprek voor pasta
- lepel
- glas
Voorbereiding
- Snijd de kool en verwijder het witte centrale deel (dat hard blijft).
- Fruit de ui (fijngesneden) in een pan met olijfolie. Snijd de rodekool in reepjes en voeg deze toe aan de pan en sauteer een paar minuten op hoog vuur.
- Voeg nu het water toe aan de pan, doe het deksel erop en laat de kool ongeveer 20 minuten koken op een middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Kook ondertussen de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Als de kool klaar is, neem je de helft en doe je die in de blender samen met het kookvocht dat nog in de pan zit (als het vocht helemaal opgedroogd is, voeg je 1 of 2 eetlepels kookvocht toe). Pureer het dan en giet het terug in de pan als het klaar is. Voeg het citroensap toe en roer
- Laat de pasta al dente uitlekken en giet deze in de pan met de rode kool en puree, voeg 2 eetlepels Parmezaanse kaas toe en schep de pasta snel om.
- Serveer en versier met gehakte walnoten en een beetje gehakte peterselie voor het contrast. De pasta is klaar, kom aan tafel!
Waarnemingen
Kan ik pasta met rode kool en walnoten bewaren?
We raden aan om het zo snel mogelijk op te eten, maar je kunt het ook een paar dagen in de koelkast bewaren (in een luchtdichte verpakking).
Welk formaat pasta moet ik gebruiken?
We raden aan om korte pasta te gebruiken. Je kunt dit recept proberen met fusilli, mezze maniche rigate, penne rigate of rigatoni.
Wat toevoegen om de rodekoolcrème meer smaak te geven?
Als je vindt dat het gerecht een beetje zuur mist, raden we aan om 1 eetlepel citroensap aan de rodekoolcrème toe te voegen voordat je de pasta in de pan gooit.
Wat kan ik toevoegen aan pasta met rode kool?
Als je geen vegetariër bent, kun je spek of spek toevoegen. Het spek moet eerst worden gekookt in de pan en dan worden gemengd met de rodekoolcrème. Het spek daarentegen bak je gewoon snel bruin in een hete pan en voeg je toe nadat de pasta is geserveerd.
Wat kan ik gebruiken in plaats van walnoten?
Als je niet van walnoten houdt, probeer dan pistachenoten, amandelen of hazelnoten. Hak ze fijn voordat je ze gebruikt om het gerecht te versieren.
