Pasta met rodekool en walnoten: een kleurrijk pastagerecht dat makkelijk te maken is

Name: Pasta met rodekool en walnoten: een kleurrijk pastagerecht dat makkelijk te maken is
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 180 g pasta (paccheri of een andere korte pastasoort naar keuze); 400 g rode kool; 1/2 kleine ui (ca. 15 g); 2 el Parmezaanse kaas; 6 walnoothelften (ca. 12 g); 2 glazen water

Gerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

537 Kcal

Heb je rode kool gebruikt voor een heerlijke wintersalade? Dan heb je vast nog wat over en vraag je je misschien af wat je ermee kunt maken. Dit is ons idee voor een indrukwekkend en heel eenvoudig pastagerecht: paccheri met rodekool en gehakte walnoten. Een opvallende kleur en een unieke smaak: dit vegetarische gerecht is heerlijk voor een doordeweekse lunch, maar ook ideaal als je gasten te eten krijgt. Hieronder vind je alle details en een paar tips om het recept naar wens aan te passen. Eet smakelijk!

Ingrediënten

180 g pasta (paccheri of een andere korte pastasoort naar keuze)
400 g rode kool
1/2 kleine ui (ca. 15 g)
2 el Parmezaanse kaas
6 walnoothelften (ca. 12 g)
2 glazen water

Materialen

Snijplank
mes
vergiet
lepel
glas

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd10 min

Snijd de kool in stukken en verwijder het harde, witte middenstuk.
Fruit de fijngesneden ui in een pan met olijfolie. Snijd de rode kool in reepjes, voeg ze toe aan de pan en bak ze enkele minuten op hoog vuur.
Voeg het water toe aan de pan, doe het deksel erop en laat de kool ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur garen. Roer af en toe.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Neem, zodra de kool gaar is, de helft ervan en doe die samen met het resterende kookvocht uit de pan in een blender. Is al het vocht verdampt? Voeg dan 1 à 2 eetlepels kookvocht van de pasta toe. Pureer de kool en doe de puree terug in de pan. Voeg het citroensap toe en roer.
Giet de pasta al dente af en doe hem in de pan met de rode kool en de puree. Voeg 2 eetlepels Parmezaanse kaas toe en schep alles kort om.
Schep de pasta op de borden en garneer met de gehakte walnoten en wat fijngehakte peterselie voor een mooi kleurcontrast. De pasta is klaar: aan tafel!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik pasta met rodekool en walnoten bewaren?

We raden aan de pasta meteen op te eten. Je kunt restjes eventueel een paar dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.

Welke pastasoort kan ik gebruiken?

We raden korte pasta aan. Je kunt dit recept bijvoorbeeld maken met fusilli, mezze maniche rigate, penne rigate of rigatoni.

Hoe geef ik de rodekoolcrème meer smaak?

Vind je dat het gerecht wat frisheid mist? Voeg dan vóór je de pasta in de pan omschept 1 eetlepel citroensap toe aan de rodekoolcrème.

Wat kan ik aan pasta met rodekool toevoegen?

Als je niet vegetarisch eet, kun je pancetta of speck toevoegen. Bak de pancetta eerst in de pan en meng die vervolgens door de rodekoolcrème. Bak de speck kort bruin in een hete pan en voeg hem na het opscheppen toe.

Wat kan ik gebruiken in plaats van walnoten?

Als je niet van walnoten houdt, kun je pistachenoten, amandelen of hazelnoten gebruiken. Hak ze fijn voordat je ze als garnering over het gerecht strooit.