Pasta e fagioli alla veneta: oma's romige en lekkere recept

Name: Pasta e fagioli alla veneta: oma's romige en lekkere recept
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 420 g korte pasta (wij ditalini rigati); 500 g gedroogde borlottibonen; 1 ui; 1 aardappel; 1 wortel; 1 selderijstengel; 1 blokje (groente of vlees); zout naar smaak; peper naar smaak; extra vergine olijfolie naar smaak

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 2 m

390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, ook bekend als 'pasta e fasioi', is een iconisch gerecht uit de boerentraditie van Noord-Italië, rijk aan smaak, eenvoudig en ongelooflijk romig. Bereid met borlottibonen, groenten en korte pasta, verovert dit grootmoeders recept met zijn omhullende textuur en authentieke smaak. Perfect als eenpersoonsgerecht op koudere dagen, ideaal voor wie op zoek is naar echt en lekker comfort food. Pasta e fasioi veneta onderscheidt zich door de langzame bereiding en het gebruik van arme, maar vakkundig gecombineerde ingrediënten. Ontdek hoe je echte romige pasta e fagioli bereidt door stap voor stap het originele familierecept te volgen en breng een klassieker uit de Veneto keuken op tafel die nooit uit de mode raakt.

Materialen

Snelkookpan
Minipimer
Snijplank
Mes
Kookplaat

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd50 min

Cook tijd12 min

Week de gedroogde bonen de avond van tevoren in een kom en bedek ze met ruim water, minstens 2-3 vingers boven hun niveau.
Snijd de bleekselderij, wortels, ui en aardappel in stukjes.
Laat de bonen uitlekken en doe ze in de snelkookpan. Voeg een hoeveelheid water toe die gelijk is aan tweemaal het volume van de bonen. Voeg de eerder gesneden groenten, het bouillonblokje en een snufje zout toe. Sluit de pan en laat 45-50 minuten koken, tot de bonen zacht en gaar zijn.
Als er nog ongeveer 10 minuten te koken zijn, kun je beginnen met het koken van de pasta. Giet af als de pasta gaar is en mix het overgebleven mengsel met een keukenmachine tot een glad mengsel. Voor de sier kun je een paar hele bonen apart houden.
Zodra de pasta gekookt is, moet je hem laten uitlekken, maar zorg ervoor dat je wat kookwater overhoudt. Voeg vervolgens de bonencrème toe en meng grondig. Pas de consistentie aan door het apart gehouden water toe te voegen en maak het gerecht af met een snufje peper en een drupje extra vierge olijfolie.
De echte pasta e fasioi veneta is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke bonen gebruik je voor pasta e fagioli alla veneta?

Voor echte Venetiaanse pasta met bonen zijn gedroogde borlottibonen het beste. Na weken en lang koken geven ze zetmeel en romigheid af, typisch voor pasta e fasioi. Als alternatief kunnen verse of al gekookte bonen worden gebruikt, waardoor de tijd wordt verkort.

Kan ik pasta e fagioli alla veneta van tevoren bereiden?

Ja, pasta e fasioi kan van tevoren worden bereid en smaakt de volgende dag vaak nog beter. We raden aan om het maximaal 2-3 dagen in de koelkast te bewaren en een beetje heet water toe te voegen bij het opnieuw opwarmen om de romigheid te herstellen.

Kun je pasta e fagioli alla veneta invriezen?

Je kunt de pasta e fasioi alleen invriezen zonder de pasta, om te voorkomen dat het zompig wordt zodra het ontdooid is. Vries alleen de bonencrème in en voeg de pasta toe op het moment van de laatste bereiding.

Wat voor soort pasta wordt gebruikt in pasta e fagioli alla veneta?

In het traditionele recept voor pasta e fagioli alla veneta worden kleine, rustieke vormen gebruikt, zoals ditalini rigati, pasta mista of maltagliati.

Is Venetiaanse pasta met bonen één gerecht?

Ja, pasta e fagioli alla veneta wordt beschouwd als een echte eenpansmaaltijd, dankzij de hoeveelheid koolhydraten, plantaardige eiwitten en vezels. Het is ideaal voor een complete, gezonde en verzadigende maaltijd, perfect zelfs op koudere dagen.