Romige pasta met courgettes en griekse yoghurt
Een paar ingrediënten over in de koelkast en een beetje fantasie. Hier is het heerlijke, afvalvrije en zeer snelle (klaar in 20 minuten) recept dat we vandaag voorstellen: spaghetti met courgettes en Griekse yoghurt. Dit romige voorgerecht is geweldig voor een licht diner en zal zeker in de smaak vallen bij al je vrienden. Volg de stap-voor-stap procedure en laat ons weten wat je van dit smakelijke, goedkope en voedzame recept vindt.
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- snijplank
- mes
- Steelpan
- Blender
Voorbereiding
Fruit een teentje knoflook in een koekenpan. Schil ondertussen de courgettes, hak ze grof en kook ze 5 minuten in de pan op hoog vuur, af en toe roeren.
Voeg na deze tijd de witte wijn en het citroensap toe aan de pan en kook verder tot de vloeistoffen verdampt zijn.
Kook de pasta in kokend gezouten water.
Doe ondertussen de gekookte courgettes in de blender (inclusief de knoflook). Voeg de Griekse yoghurt, basilicum, Parmezaanse kaas en een snufje peper toe.
Mix vervolgens tot een romige massa.
Giet de verkregen room in de pan waarin de courgettes zijn gekookt. Voeg de pasta toe aan de pan wanneer deze beetgaar is.
Meng goed tot alles goed gemengd is.
De romige pasta met courgettes en Griekse yoghurt is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is pasta met courgettes en Griekse yoghurt houdbaar?
We raden aan om het meteen op te eten. Je kunt het echter 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
Kan ik de schil van de courgettes gebruiken?
Ja, natuurlijk. Wij gaven er de voorkeur aan om ze te schillen om het gerecht een delicatere smaak te geven.
Welk pastavorm moet ik gebruiken?
Voor courgette en Griekse yoghurt pasta raden we aan om een lange pastavorm te gebruiken (spaghetti, linguine, spaghettoni). Als je liever korte pasta gebruikt, kun je fusilli, mezze maniche, pennoni of rigatoni proberen.
Kan ik courgette en Griekse yoghurt pasta koud serveren?
Ja. Doe in dat geval alle stappen alsof je een pastasalade bereidt en gebruik een korte pastasoort: bereid de saus, laat de gekookte pasta onder water staan om het koken te stoppen en doe de yoghurt en courgettesaus erbij. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan in de koelkast.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Griekse yoghurt?
Deze romige pasta kan ook bereid worden met ongezoete witte yoghurt of skyr.
Wat kan ik toevoegen aan pasta met courgettes en Griekse yoghurt?
Om nog meer smaak en frisheid aan dit gerecht te geven, kun je gehakte verse munt en geraspte citroenschil toevoegen.
