Pasta met artisjokken en spek, een lekker en gemakkelijk te bereiden voorgerecht
Pasta met artisjokken, een must wanneer deze uitstekende groente op de markt komt. Een romig en smakelijk voorgerecht voor als je gasten hebt voor het diner, maar het is ook perfect voor de dagelijkse lunch omdat het zo makkelijk te bereiden is: je kookt de artisjokken samen met het spek, neemt ze vervolgens apart en mengt ze tot een smakelijke crème die wordt gebruikt om de pasta op smaak te brengen. Als je paasmenu nog niet klaar is, kun je paccheri met artisjokken en spek als voorgerecht nemen .Klinkt dit als een goed idee? Ontdek het gedetailleerde recept hieronder!
Ingrediënten
Materialen
- Schaal
- snijplank
- mes
- Pot
- koekenpan
Soortgelijke recepten
Pasta met rode kool en walnoten, het voorgerecht dat er goed uitziet en gemakkelijk te bereiden is
Voorbereiding
- Zet eerst een kom met water en citroen klaar waar je de schoongemaakte artisjokken in doet.
- Maak de artisjokken schoon, te beginnen met het inkorten van de steel en het afsnijden van het buitenste deel (alleen het centrale deel herstellen omdat dit vezelvrij is). Verwijder vervolgens de buitenste bladeren van de artisjok tot aan het hart.
- Snijd nu de artisjokharten in vieren, verwijder het hooi binnenin (gebruik een scherp mes) en dompel de stukken in gezuurd water om te voorkomen dat ze oxideren.
- Snijd de ui fijn en fruit deze in een beetje olie. Voeg het spek toe en bak het 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Snijd vervolgens de artisjokken in kleinere plakjes en voeg ze toe aan de pan.
- Giet een glas water in de pan. Doe het deksel erop en laat 15 minuten op een middelhoog vuur koken, af en toe draaien.
- Zet ondertussen een pan gezouten water op het vuur en kook de pasta zodra het kookt.
- Na de 15 minuten koken in de koekenpan, neem je alle artisjokken (laat er een paar over voor decoratie) en doe je ze in de blender met wat kookvocht en een paar stukjes spek.
- Mix tot een romig mengsel, giet het dan terug in de pan, voeg wat van het pastakookwater toe en roer goed (houd het vuur laag)
- Laat nu de pasta al dente uitlekken en giet deze in de pan, voeg twee eetlepels Parmezaanse kaas toe en schep een paar minuten om (voeg indien nodig wat kookwater toe).
- De romige paccheri met artisjokken en spek zijn klaar!
Waarnemingen
Kan ik pasta met artisjokken en spek bewaren?
Als het over is, kun je het in een luchtdichte verpakking doen en maximaal een dag in de koelkast bewaren. Verwarm het voor het serveren in een pan door een beetje water toe te voegen.
Welk formaat moet ik gebruiken voor de artisjokcrème?
Wij hebben paccheri gebruikt, maar je kunt zowel korte als lange pasta gebruiken. Probeer eens mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatelle of spaghetti.
Wat kan ik gebruiken in plaats van spek?
Een uitstekende combinatie is spek. In dit geval raden we aan om de artisjokcrème te bereiden en het spek apart te bakken in een koekenpan: voeg het toe wanneer je het lekker knapperig serveert. Als je een vegetarisch voorgerecht wilt, kun je het recept bereiden met alleen de artisjokcrème en zonder het spek toe te voegen.
Kan ik room gebruiken in paccheri carciofi e pancetta?
Ja. Als je een nog romiger gerecht wilt, kun je een beetje room toevoegen.
Hoe kan ik voorkomen dat mijn handen zwart worden bij het schoonmaken van artisjokken?
Je kunt latex handschoenen dragen of je kunt citroen op je handen wrijven voordat je het gezuurde water maakt.
Wat kan ik doen met restjes artisjok?
Je kunt de bladeren gebruiken om uitstekende artisjokchips te maken, bak ze gewoon in hete olie. Of je kunt de artisjokresten gebruiken om een groentebouillon te maken waarmee je artisjokrisotto kunt koken.
