Pasta met artisjokken en pancetta: een smaakvol en eenvoudig pastagerecht

Name: Pasta met artisjokken en pancetta: een smaakvol en eenvoudig pastagerecht
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 190 g pasta (paccheri); 100 g pancetta in reepjes; 2 artisjokken; 1/2 ui; 2 el Parmezaanse kaas; 1 citroen; water

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

582 Kcal

Pasta met artisjokken is een echte favoriet zodra deze heerlijke groente op de markt verschijnt. Dit romige en smaakvolle pastagerecht is ideaal om te serveren als je gasten te eten hebt, maar is ook perfect voor de dagelijkse lunch, want het is heel eenvoudig te bereiden: kook de artisjokken met de pancetta, haal ze daarna uit de pan en pureer ze tot een heerlijke crème om de pasta mee op smaak te brengen. Binnen een halfuur zet je een gerecht op tafel dat bij iedereen in de smaak valt. Is je paasmenu nog niet klaar? Dan kun je paccheri met artisjokken en pancetta als voorgerecht op het menu zetten. Klinkt dat als een goed idee? Ontdek het volledige recept hieronder!

Ingrediënten

190 g pasta (paccheri)
100 g pancetta in reepjes
2 artisjokken
1/2 ui
2 el Parmezaanse kaas

Voor het aangezuurde water:

1 citroen
water

Materialen

Kom
snijplank
mes
kookpan
koekenpan

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd10 min

Zet eerst een kom met water en citroen klaar waar je de schoongemaakte artisjokken in doet.
Maak de artisjokken schoon. Snijd eerst een stukje van de steel af en verwijder het buitenste deel; bewaar alleen het middelste deel, want dat bevat geen vezels. Verwijder vervolgens de buitenste bladeren tot je bij het hart komt.
Snijd nu de artisjokharten in vieren, verwijder het hooi binnenin (gebruik een scherp mes) en dompel de stukken in gezuurd water om te voorkomen dat ze oxideren.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een scheutje olie. Voeg de pancetta toe en bak 3 à 4 minuten op hoog vuur. Snijd ondertussen de artisjokken in kleinere plakjes en doe ze in de pan.
Schenk een glas water in de pan. Doe het deksel erop en laat de artisjokken 15 minuten op middelhoog vuur garen. Roer af en toe.
Zet ondertussen een pan gezouten water op het vuur en kook de pasta zodra het kookt.
Haal na 15 minuten alle artisjokken uit de pan (houd er een paar apart voor de garnering) en doe ze in de blenderkan. Voeg ook wat kookvocht en een paar stukjes pancetta toe.
Pureer tot een gladde crème. Schenk die terug in de pan, voeg een beetje pastakookwater toe en roer goed. Houd het vuur laag.
Giet de pasta al dente af en doe deze in de pan. Voeg twee eetlepels Parmezaanse kaas toe en schep de pasta een paar minuten om. Voeg indien nodig wat pastakookwater toe.
De romige paccheri met artisjokken en pancetta zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik pasta met artisjokken en pancetta bewaren?

Als er wat over is, kun je het in een luchtdichte bak maximaal één dag in de koelkast bewaren. Verwarm de pasta voor het serveren in een pan met een beetje water.

Welke pastasoort kan ik gebruiken met artisjokkencrème?

Wij hebben paccheri gebruikt, maar je kunt zowel korte als lange pasta gebruiken. Probeer bijvoorbeeld mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatelle of spaghetti.

Wat kan ik gebruiken in plaats van pancetta?

Speck is een heerlijke combinatie. Bereid in dat geval de artisjokkencrème en bak de speck apart in een kleine koekenpan. Voeg de speck vlak voor het serveren toe, zodat hij lekker knapperig blijft. Wil je een vegetarisch pastagerecht, maak het dan alleen met de artisjokkencrème en laat de pancetta weg.

Kan ik room toevoegen aan paccheri met artisjokken en pancetta?

Ja. Voor een nog romiger gerecht kun je een beetje room toevoegen.

Hoe voorkom ik dat mijn handen zwart worden bij het schoonmaken van artisjokken?

Je kunt latexhandschoenen dragen of je handen met citroen inwrijven voordat je de citroen gebruikt om het aangezuurde water te maken.

Wat kan ik doen met de restjes artisjok?

Gebruik de bladeren om heerlijke artisjokchips te maken: frituur ze in hete olie. Je kunt de restjes van de artisjok ook gebruiken om groentebouillon te maken, bijvoorbeeld voor artisjokkenrisotto.