Watermeloencarpaccio: een verfrissend zomers voorgerecht

Name: Watermeloencarpaccio: een verfrissend zomers voorgerecht
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1/2 miniwatermeloen; 100 g feta; Parmezaanse kaas, in dunne schilfers (naar smaak); Verse muntblaadjes; Een klein handje walnoten; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel honing; 2 eetlepels limoensap; Zout en peper naar smaak

Voorgerecht

Heel eenvoudig

15 min

290 Kcal

Deze sappige, smaakvolle vegetarische carpaccio combineert de zoete smaak van watermeloen met de romige, zoute feta. De vinaigrette van olijfolie, honing en limoen geeft het gerecht extra frisheid. Walnoten zorgen voor een knapperige bite en muntblaadjes voor een aromatische toets. Zo maak je thuis eenvoudig een verfijnd zomers gerecht met de stappen hieronder.

Ingrediënten

Voor de carpaccio:

1/2 miniwatermeloen
100 g feta
Parmezaanse kaas, in dunne schilfers (naar smaak)
Verse muntblaadjes
Een klein handje walnoten

Voor de vinaigrette:

4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
2 eetlepels limoensap
Zout en peper naar smaak

Materialen

Mandoline of scherp mes

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Snijd de watermeloen in heel dunne plakjes. Gebruik een scherp mes of een mandoline voor gelijkmatige plakjes. Leg ze op een schaal of bord.
Bereid de vinaigrette:
Meng in een kom de olijfolie, het limoensap, de honing, het zout en de peper.
Verkruimel de feta met je handen of een vork en verdeel de feta over de watermeloen. Voeg er vervolgens een paar dunne schilfers Parmezaanse kaas aan toe.
Besprenkel de carpaccio gelijkmatig met de vinaigrette en voeg vervolgens enkele blaadjes verse munt toe.
Strooi tot slot de fijngehakte walnoten over de watermeloencarpaccio voor een knapperige bite. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar ik restjes watermeloencarpaccio?

Eet restjes watermeloencarpaccio bij voorkeur zo snel mogelijk op. Bewaar ze eventueel in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast. Houd er rekening mee dat de watermeloen vocht kan afgeven en de ingrediënten daardoor minder vers kunnen worden.

Kan ik de feta vervangen?

Ja, je kunt bijvoorbeeld geitenkaas of verse mozzarella gebruiken.

Kan ik watermeloencarpaccio zonder kaas maken?

Ja. Laat de feta en Parmezaanse kaas weg en voeg bijvoorbeeld olijven, zonnebloempitten of gemarineerde tofu toe voor extra textuur en smaak.

Kan ik de walnoten vervangen?

Ja, je kunt de walnoten vervangen door pistachenoten, zonnebloempitten of amandelen.

Waarmee kan ik watermeloencarpaccio serveren?

Watermeloencarpaccio is lekker als hapje of licht voorgerecht. Serveer het met olijven, naast een groene salade of met knapperig brood.

Kan ik watermeloencarpaccio van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de ingrediënten van tevoren klaarmaken. Stel de carpaccio bij voorkeur vlak voor het serveren samen, zodat de ingrediënten niet te vochtig worden en hun versheid behouden.