Tortellinisoep

Ingrediënten

Voor de bouillon:

• 750 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 60 g amandelpasta
• 70 g tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl zout
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl peper
• 1 tl srirachasaus
• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 2 wortels (ongeveer 140 g)
• 4 teentjes knoflook (ongeveer 7 g)
• 400 g gepelde, geplette tomaten
• 60 g verse spinazie
• 5 g verse basilicum
• 300 g tortellini

Materialen

• 1 blender

Voorbereiding

• Voor de bouillon:
  Breng het water met het groentebouillonblokje in een steelpan aan de kook. Giet het mengsel in een blender. Voeg de amandelpasta, tomatenpuree, balsamicoazijn, zout, knoflookpoeder, oregano, tijm, peper en srirachasaus toe.
• Mix alles tot een glad mengsel en zet apart.
  
• Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui en fijngesneden wortels ongeveer 4 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
• Voeg zodra de ui glazig wordt de fijngehakte knoflook toe en fruit ongeveer 1 minuut mee.
  
• Voeg de bouillon, de gepelde en geplette tomaten, de fijngehakte verse spinazieblaadjes en de fijngehakte verse basilicum toe en breng aan de kook.
• Voeg de tortellini toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  
• En voilà, de soep is klaar!

Waarnemingen

We raden je aan om dit recept in een soeppan te bereiden. Een grote pan volstaat ook, maar is wat minder praktisch ;-)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben