Rode linzen: hoe ze te koken en 5 recepten om er alles uit te halen
Wil je meer uit rode linzen, ook wel bekend als koraallinzen, halen en verder gaan dan de gebruikelijke soep? In dit artikel brengen we verschillende manieren om ze te bereiden samen, zodat je ze in meer gerechten kunt gebruiken dan je denkt.
We gebruiken ze al jaren, maar het was in India dat ze ons echt voor zich wonnen, in een romige, zijdeachtige stoofpot die bekend staat als dahl, waardoor we ons hun volledige potentieel realiseerden. Sindsdien zijn ze bovendien veel makkelijker verkrijgbaar en vaak goed geprijsd, dus het is een van die dingen die het waard zijn om altijd in de voorraadkast te hebben.
In tegenstelling tot andere linzen hebben rode linzen meestal geen schil (of een heel dunne schil) en dat verandert hun gedrag: ze koken sneller, zijn zachter en hebben de neiging om te breken. Dit is geen gebrek, het is hun superkracht. Als je ze goed gebruikt, maak je crèmes, patés en groentedegen met een verrassend ronde textuur.
En let op, want ze kunnen voor meer dan het gebruikelijke worden gebruikt: wist je dat je met rode linzen pannenkoeken kunt maken of zelfs crèmes om in te dippen?
Hier zijn 5 recepten met rode linzen om ze in je weekmenu te verwerken met gevarieerde en niet-repetitieve ideeën.
Rode linzen in de keuken: hetzelfde maar toch anders
- Snel klaar: ze zijn meestal klaar in 12-18 minuten, afhankelijk van wat je zoekt.
- Geen weken: in de meeste gevallen hoeven ze niet geweekt te worden.
- Romige textuur: perfect voor purees, soepen, dahl en vullingen.
- Milde smaak: ze passen goed bij kruiden, citrusvruchten, zoete groenten (pompoen, wortel) en verse kruiden.
Hier vertellen we je stap voor stap hoe je ze bereidt, in hun meest klassieke vorm:
Deze peulvrucht is erg populair vanwege zijn lichtzoete smaak en is een integraal onderdeel van de vegetarische keuken. Koraallinzen zijn rijk aan vezels en proteïnen en kunnen warm worden gegeten, bijvoorbeeld in een curry, of koud in een salade. Om...
Rode linzen en pompoenroomsoep
Een lepelschotel die goed smaakt op zichzelf: de pompoen voegt zoetheid toe en de rode linzen doen de rest, waardoor er een dichte, zijdezachte crème overblijft zonder dat je room nodig hebt. Het is perfect voor doordeweekse diners en het kan goed bewaard worden in de koelkast: de volgende dag is het meestal nog lekkerder, met meer vaste smaken.
Op het menu staat vanavond een supercomfortabele, pittige soep die je meeneemt op reis terwijl je onder de dekens ligt. Deze complete soep is rijk aan plantaardige eiwitten dankzij de koraallinzen en laat je ook een van de pompoenen van het seizoen...
Pannenkoeken van rode linzen, met maar 2 ingrediënten
Hier zit de genade in de eenvoud: een snel deeg dat nergens op probeert te lijken, gewoon lekker, goudbruin en makkelijk te herhalen. Het is een van die recepten die je zowel kunt gebruiken voor een lichte maaltijd met een salade als voor een groente-"sandwich" met yoghurtsaus, citroen of een lichte mayonaise.
Er zijn recepten die er magisch uitzien. En deze pannenkoeken van rode linzen zijn daar een goed voorbeeld van. Met slechts één ingrediënt en de toevoeging van water kunnen we dit soort bloemloze pannenkoek maken. Daarna hoeven we het alleen...
Koraal linzen paté (voorgerecht dip)
Een groentepaté met een romige textuur en een aangename smaak, ideaal voor als je zin hebt in een tussendoortje dat niet alleen "knabbelen om het knabbelen" is. Het gaat heel goed samen met crudités, geroosterd brood of crackers, en leent zich voor variaties: een vleugje komijn, citroen, gerookt paprikapoeder of verse kruiden verandert het register zonder iets ingewikkelder te maken.
Bedenk voor bij je aperitief een makkelijk zelfgemaakt recept! Waarom probeer je onze koraallinzenspread niet? Zacht en smakelijk, je gasten zullen het graag eten met groentesticks of chips ;-) Natuurlijk veganistisch en glutenvrij,...
Koraallinzen en wortelmedaillons
De wortel versterkt de natuurlijke zoetheid van de rode linzen en helpt bij het maken van een sappig, makkelijk te vormen deeg dat goed bruin wordt in de pan of oven. Deze medaillons zijn bedoeld om met je handen te eten, als snack of geserveerd met een eenvoudige saus (gekruide tomaat, yoghurt met knoflook of tahini met citroen).
Deze makkelijk te maken pasteitjes zijn gemaakt van koraallinzen. Hun oranje kleur geeft kleur aan je bord en past perfect bij de wortels ;-) Een geweldige manier om groenten en plantaardige eiwitten in je maaltijd te verwerken. Dit recept, dat van...
Dahl van rode linzen
Als je één recept zou moeten kiezen dat verklaart waarom deze peulvrucht zo populair is, zou het dahl zijn: kruiden, ui, tomaat (of niet) en rode linzen die in slechts een paar minuten veranderen in een romige, omhullende stoofpot. Het is perfect met rijst, op flatbread of gewoon zo opgeschept. En je kunt er alles bij doen wat je hebt: spinazie aan het eind, een beetje kokos, citroen om op te fleuren, chilipeper als je daar zin in hebt.
In de categorie comfortabele en originele recepten zijn we helemaal weg van deze linzen dahl! Niet alleen maakt het hele gezin kennis met deze peulvrucht, het is ook vegetarisch. Het is een geweldige manier om je menu te diversifiëren en tegelijkertijd...
Patricia González
Opmerkingen