Pannenkoekjes van rode linzen met slechts 2 ingrediënten

Borrelhapjes

Zeer gemakkelijk

135 Kcal

Sommige recepten lijken wel magie. Deze pannenkoekjes van rode linzen zijn daar een goed voorbeeld van. Met slechts één ingrediënt en wat water maak je een soort dunne pannenkoek zonder bloem. Vul de pannenkoekjes met ingrediënten naar keuze en je hebt een gezonde, smakelijke en eiwitrijke snack. Geloof je niet dat het kan? Probeer het zelf en vertel in de reacties wat je ervan vindt.

Ingrediënten

250 ml water (1 kopje)
100 g rode linzen (½ kopje)

Vulling (optioneel):

4 eetlepels roomkaas
Een handvol spinazie
2 plakjes gekookte ham

Materialen

1 blender, staafmixer of keukenmachine

Voorbereiding

Doe de linzen in een grote kom of pot met voldoende ruimte zodat ze kunnen uitzetten. Schenk het water erbij en laat de linzen 4 uur op kamertemperatuur weken.
Pureer na het weken de linzen met het weekwater tot een glad, egaal beslag.
Verhit een koekenpan en wrijf met een stukje keukenpapier een beetje olie over de bodem. Giet er een deel van het beslag in en bak het pannenkoekje ongeveer 2 minuten per kant.
Vulling (optioneel):
Smeer een laagje roomkaas over de hele pannenkoek. Verdeel de in kleine reepjes gesneden gekookte ham erover. Was en laat de spinazieblaadjes uitlekken, snijd ze fijn en verdeel ze over de ham.
Rol het pannenkoekje op. Snijd het in kleine stukjes en serveer.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Onder welke andere namen zijn rode linzen bekend?

Rode linzen worden ook koraallinzen, Turkse linzen of masoor dal genoemd.

Kan ik dit recept eten als ik een glutenvrij dieet volg?

Dat er geen bloem in dit recept zit, betekent niet automatisch dat het glutenvrij is. Linzen kunnen sporen van gluten bevatten. Heb je coeliakie of een glutenintolerantie? Gebruik dan uitsluitend linzen met een glutenvrij keurmerk om mogelijke risico's te vermijden.

Welke andere vullingen kan ik voor mijn pannenkoekjes gebruiken?

Je kunt de linzenpannenkoekjes vullen met wat je lekker vindt, zolang de vulling soepel genoeg is om ze makkelijk op te rollen. Denk bijvoorbeeld aan mayonaise met gekookte, geplukte kip of aan plakjes kaas met chorizo.
Voor een veganistische vulling kun je guacamole, hummus of pico de gallo gebruiken.