Zelfgemaakte mangoconfituur met maar 3 ingrediënten!
Zelfgemaakte mangoconfituur begint met het belangrijkste: goed gerijpte mango's, een beetje suiker en een vleugje citroen om elke hap in balans te brengen. Er zijn slechts drie ingrediënten nodig om een zelfgemaakte jam te maken die enkele weken houdbaar is. Het is de beste manier om overrijp fruit optimaal te benutten. Heerlijk bij het ontbijt, het combineert heerlijk met kazen, maakt wit vlees lekkerder en zorgt voor een onverwacht contrast in hartige gerechten. Het is ook een hit in eenvoudige desserts zoals yoghurt, cake of panna cotta. Thuis bereiden is snel en gemakkelijk en het resultaat verandert je toast volledig... en ook je menu's.
Ingrediënten
Materialen
- Snijplank
- Mes
- Pollepel
- Houten lepel of siliconen spatel
- Elektrische mixer (optioneel)
- Sapcentrifuge
- Kookthermometer of ondiepe schaal
- Gesteriliseerde glazen pot met deksel
Voorbereiding
Bereid de mango voor: schil de mango, verwijder de pit en bepaal de textuur. Je kunt:
In kleine blokjes snijden als je een grove jam wilt.
Maal het met een blender als je een gladder en gelijkmatiger resultaat wilt.
Marineer: doe het vruchtvlees (of de stukjes) in een kom met de suiker en het citroensap. Meng, dek af en laat 30 minuten staan op kamertemperatuur of, beter nog, een nacht in de koelkast om de smaak te intensiveren.
Koken: breng het mengsel zachtjes aan de kook, roer en kook het op een middellaag vuur gedurende 25-30 minuten, waarbij je eventueel opkomend schuim afschuimt (de tijd is bij benadering, omdat deze afhangt van de rijpheid en sappigheid van het fruit).
Controleer het punt: de jam is klaar als hij een dikke textuur krijgt en ongeveer 105 ºC op de thermometer bereikt. Je kunt ook een druppel op een koud bord laten vallen: als het vasthoudt en er niet gemakkelijk afglijdt, is het klaar.
Verpakken: giet de hete jam in gesteriliseerde glazen potten, sluit ze onmiddellijk af en draai ze een paar minuten ondersteboven, tot je merkt dat het deksel warm is geworden. Draai ze dan terug in de normale positie en laat ze volledig afkoelen voordat je ze op een koele, donkere plaats bewaart.
En dat is het! Geniet van je mangoconfituur op toast, yoghurt, kaas of zelfs hartige gerechten.
Waarnemingen
Hoeveel suiker is er nodig om zelfgemaakte mangoconfituur te maken?
Idealiter gebruik je 100-130 g suiker voor elke 300 g mangopulp. Dit geeft een dikke textuur, goede smaak en houdbaarheid. Als je dus meer wilt maken (in dit recept komt het neer op een klein potje) hoef je alleen maar de ingrediënten aan te passen.
Hoe lang blijft zelfgemaakte mangoconfituur goed in de koelkast?
Eenmaal geopend is het 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Als de potten vooraf worden gesteriliseerd, gevuld met de hete jam, direct worden afgesloten en vervolgens worden behandeld met bain-marie, kan de jam gesloten tot 6 maanden worden bewaard op een koele, donkere plaats.
Kan mangoconfituur zonder suiker worden gemaakt?
Ja, je kunt zoetstoffen gebruiken die geschikt zijn voor koken of combineren met fruit zoals appels. De jam is echter minder lang houdbaar: maximaal een week in de koelkast.
Welke gerechten passen het best bij mangoconfituur?
Het is heerlijk op toast bij het ontbijt of als middagsnack. Het past ook goed bij kazen, wit vlees, vis zoals zalm en eenvoudige desserts zoals yoghurt, cake of panna cotta.
Hoe steriliseer je potten voor mangoconfituur?
Kook potten en deksels 15 minuten of bak ze 10 minuten op 120 ºC. Vul ze terwijl ze heet zijn en sluit ze ondersteboven om een vacuüm te creëren.
Hoe kun je de smaak van mangoconfituur variëren?
Probeer gember, kaneel of kardemom, meng met citrusvruchten of voeg een vleugje rum of brandy toe aan het einde van het koken.
Kan deze jam ook met andere vruchten worden gemaakt?
Ja, dezelfde techniek werkt voor vruchten zoals perzik, abrikoos, aardbei of pruim. Pas gewoon de suiker en kooktijd aan volgens de hoeveelheid water en de zoetheid van elke vrucht.
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept