Gepaneerde aubergine milanees maar dan vegetarisch - air fryer koken
Vind een klassiek Italiaans gerecht opnieuw uit met onze vegetarische versievan gepaneerde aubergine gebakken in de Air Fryer! Stel je de gouden knapperigheid van een Milanese schnitzel voor, maar dan metaubergine in plaats van vlees. Deze Air Fryer bereidingswijze maakt het nog lichter en gezonder. Perfect voor wie op zoek is naar een ultra-gourmet vegetarisch alternatief! Serveer met pasta of rijst en een heerlijke tomatensaus :-)
Ingrediënten
Geroosterde aubergine:
Tomatensaus (bijgerecht):
Materialen
- Air Fryer
- diepvrieszak / luchtdichte bak
- blikje olie - olijfolie
- pan (saus)
- vork
Voorbereiding
Prik de aubergine in met een vork.
Leg de aubergine in de airfryerbakplaat en bestrijk met olijfolie (of spray).
Zet de Air Fryer op de Air Fry stand voor 20 minuten op 180°C.
Draai de aubergine halverwege om.
Haal de aubergine uit de Air Fryer en leg hem 10 minuten in een afgesloten diepvrieszak of luchtdichte bak.
Leg de aubergine op een bord en schil hem met behulp van twee vorken. Prik in de aubergine om hem vast te houden en "schraap" de schil met de tweede vork om hem te verwijderen.
Verwijder overtollig water en druk de aubergine plat.
Bestuif met bloem.
Meng het ei met zout en peper en doe de aubergine erin. Goed bestrijken.
Doe de aubergine over in het paneermeel en bestrijk nogmaals goed.
Doop in het ei en dan nog een laatste keer in het paneermeel.
Bespuit de Air Fryer bakplaat met olie en leg de gepaneerde aubergine erin. Spray opnieuw in met olie.
Zet de Air Fryer op de "Maxi Crisp" stand op 230°C voor 10 minuten.
Draai de aubergine om en stel de Air Fryer opnieuw in op de "Maxi Crisp" stand op 230°C voor 8 minuten.
Bereid de saus (bijgerecht):
Sprenkel een beetje olijfolie in een koekenpan en voeg een platgedrukt teentje knoflook toe.
Voeg de tomatencoulis, zout, peper en enkele basilicumblaadjes toe en laat 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Verwijder de knoflook voor het opdienen.
Schik op het bord:
Giet de saus op de bodem van het bord. Leg de gepaneerde aubergine erop. Garneer met enkele basilicumblaadjes (optioneel). En voilà, klaar!
Waarnemingen
Hoe bewaar ik gepaneerde aubergines Milanees?
Je kunt gekookte gepaneerde aubergines in een luchtdichte verpakking 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Om ze opnieuw op te warmen en weer knapperig te maken, gebruik je de Air Fryer of de oven op 180°C gedurende een paar minuten.
Kan ik dit recept ook zonder de Air Fryer bereiden?
Ja, je kunt dit recept zonder de Air Fryer bereiden in een traditionele oven.
Om de aubergine te roosteren: gaar 20 minuten in de oven op 200°C. Alle stappen staan hier in ons recept.
Verwarm de oven voor op 200°C, leg de gepaneerde aubergineplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier, spray ze lichtjes in met olijfolie en bak ze 20-25 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Je kunt ze ook bakken - we hebben hier een soortgelijk recept gemaakt.
Welke bijgerechten passen goed bij gepaneerde aubergines op Milanese wijze?
Gepaneerde aubergines zijn perfect met pasta, rijst of een groene salade.
Wat is de uiteindelijke textuur van gepaneerde aubergines in de Air Fryer?
Gepaneerde aubergines gebakken in de Air Fryer zijn knapperig van buiten en mals van binnen, met een lichte, gouden textuur die doet denken aan traditionele Milanese koteletten.
Kan ik dit recept op voorhand klaarmaken?
Je kan de gepaneerde aubergines op voorhand klaarmaken en in de koelkast bewaren voor het bakken. Wanneer je klaar bent om te serveren, bak je ze in de Air Fryer of oven tot ze knapperig zijn.
