Calamares a la romana – gefrituurde inktvisringen

Name: Calamares a la romana – gefrituurde inktvisringen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kg schoongemaakte inktvis, in ringen gesneden (mag diepgevroren zijn); 1 ei; 1 theelepel zuiveringszout; 300 ml bruiswater; 175 g bloem; een snufje poederkleurstof (optioneel); 4 eetlepels cognac; zout; olie om in te frituren; zout (naar smaak)

nu stemmen

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

347 Kcal

Vandaag maken we een van de populairste gerechten aan de Spaanse kust: knapperige gefrituurde inktvisringen, ook wel calamares a la romana genoemd. Ze worden meestal als aperitief geserveerd met een schijfje citroen, maar op sommige plekken eten ze de inktvisringen in een broodje. Wil je weten hoe je gefrituurde inktvisringen bereidt zoals in veel bars en restaurants? Volg dan de stappen van het recept hieronder.

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd15 min

Klop het ei in een kom kort los met een garde, net genoeg om het eiwit en de dooier te mengen. Voeg het bruiswater, de bloem, het zuiveringszout, de kleurstof en de cognac toe. Klop alles goed tot een glad beslag zonder klontjes.

Dek de kom af met vershoudfolie en laat het beslag minstens 5 uur in de koelkast rusten.
Maak de inktvis na deze tijd goed schoon en snijd hem in ringen. Leg de ringen op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen; zo bakken ze beter.
Bestuif de inktvisringen met bloem. Haal ze vervolgens één voor één door het beslag en laat ze voorzichtig in een frituurpan of koekenpan met ruim hete olie zakken. De olie moet ongeveer 180 °C zijn.
Frituur de ringen ongeveer 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de frituurpan en leg ze op een schaal met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Breng op smaak met zout.
Klaar! Serveer de inktvisringen met een takje peterselie en een schijfje citroen.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Hoe weet je of het beslag de juiste dikte heeft? Doop een vinger in het beslag. Er moet een dun laagje aan blijven hangen. Is het beslag te dun en druipt het van je vinger, voeg dan wat extra bloem toe tot het de juiste dikte heeft.