Calamares a la romana - gepaneerde inktvis in beslag
nu stemmen
Vandaag koken we een van de populairste gerechten aan de Spaanse kust, knapperig gepaneerde inktvis, ook wel calamares a la romanacgenoemd. Ze worden meestal geserveerd als voorgerecht met een schijfje citroen of, zoals op andere plaatsen, gegeten in een sandwich. Als je wilt weten hoe je deze gefrituurde inktvisjes bereidt zoals in veel bars en restaurants, volg dan het stap-voor-stap recept hieronder.
Ingrediënten
6
Voorbereiding
Bereidingstijd20 min
Cook tijd15 min
Klop in een kom het ei luchtig met een garde, net genoeg om de structuur te breken. Voeg dan het bruiswater + bloem + zuiveringszout + kleurstof + cognac toe. Klop goed tot je een fijn beslag zonder klontjes hebt.
Bekleed de kom met keukenpapier en zet het mengsel minstens 5 uur in de koelkast.
Maak daarna de inktvis goed schoon en snijd hem in ringen. Leg de ringen op absorberend papier om overtollig vocht te verwijderen (dit bevordert het bakken).
Bestrooi de inktvisringen met bloem. Wentel ze vervolgens allemaal in het beslag en laat ze voorzichtig één voor één rechtstreeks in een frituurpan of koekenpan of in ruim hete olie vallen. De olie moet ongeveer 180ºC zijn.
Bak ze 5 minuten of tot de ringen goudbruin kleuren. Als je ze uit de frituur haalt, leg ze dan op een schaal met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. Zout naar smaak.
En dat is het! Serveer met een takje peterselie en een schijfje citroen.
Waarnemingen
Hoe weet je dat ons deeg klaar is? Dompel een vinger in het deeg. Er moet een dun laagje op zitten. Als je vindt dat het deeg te lopend en vloeibaar is, voeg dan een beetje meer bloem toe tot het precies goed is.
Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Er zijn nog geen reacties!
