Makkelijke rijst met inktvis

Ingrediënten

• 2 sjalotten
• 1 groene peper
• 1 rode paprika
• 2 tomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder de la vera
• 300 g inktvis
• 180 g ronde rijst (type bomba)
• 700 ml visbouillon
• 5 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel voedselkleurstof in poedervorm (optioneel)
• zout naar smaak

Soortgelijke recepten

Makkelijke herderstaart

Voorbereiding

• Het eerste wat we gaan doen is alle ingrediënten voor de sofrito voorbereiden. Pel hiervoor de sjalotten en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was, ontpit en snijd de groene en rode paprika's fijn. Pel en rasp de tomaten. Zet deze ingrediënten apart.
• Maak de inktvis schoon en snijd in kleine blokjes. Zet apart.
  
• Verhit in een paellapan een bodempje olie (ongeveer 5 eetlepels) en fruit de ui + knoflook een paar minuten op middelhoog vuur met een snufje zout. Voeg de paprika's toe en bak ongeveer 8-10 minuten op hoog vuur, af en toe roeren om plakken te voorkomen.
  
  Voeg een theelepel paprikapoeder toe en bak een beetje om te roosteren, maar pas op dat het niet aanbrandt, want dan kan het bitter worden. Voeg de tomaat toe en bak tot de tomaat al het water heeft verdampt en de suikers zich beginnen te concentreren. Voeg de inktvis toe en bak een paar minuten. Voeg de rijst toe en roer goed door.
• Wanneer de rijstkorrels doorschijnend beginnen te worden, giet je de visbouillon erbij en roer je deze gelijkmatig door de paellapan. Voeg zout naar smaak toe en voeg de kleurstof toe. Kook op een middelhoog vuur tot de rijst zacht is. De kooktijd is afhankelijk van de gebruikte rijstsoort.
  
• Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en dek je de paellapan af met een schone doek of aluminiumfolie. Laat 5 minuten staan
• En dat is het!