Salade van linzen en zoete aardappel
nu stemmen
Voor een stevige salade boordevol plantaardige eiwitten gaat er niets boven linzen! Combineer deze peulvruchten met geroosterde zoete aardappelen, tomaten, rucola en rode ui, en je hebt een gerecht dat makkelijk te maken, compleet en kleurrijk is. Het is allemaal aan jou met onze stap-voor-stap instructies in geschreven vorm en op video ;-)
Ingrediënten
4
Materialen
- 1 steelpan
- 1 bakplaat
- 1 slakom
Voorbereiding
Bereidingstijd10 min
Cook tijd40 min
De linzen:
Doe het water en de linzen in een steelpan en breng aan de kook. Laat 25 minuten koken op een laag vuur.
Giet af en zet apart.
De zoete aardappelen:
Schil de zoete aardappel en snijd de helft in kleine stukjes. Meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Schik de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten op 200°C.
De assemblage:
Meng in een slakom de linzen, stukjes zoete aardappel, rucola, gehakte peterselie, cherrytomaatjes en de 1/2 ui in stukjes gesneden.
Voor de kruiden:
Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en het sap van de citroen toe. Goed mengen en voilà!
Eet smakelijk!
Waarnemingen
Aarzel niet om dit recept te proberen met andere peulvruchten (kikkererwten, bonen, enz.).
Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Er zijn nog geen reacties!
