Vegetarische loempia's met rode kool en zoete aardappel

VorigVolgende

Voorgerecht

4 porties

Zeer gemakkelijk

55 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Voor een gemakkelijk en fris voor- of hoofdgerecht, probeer onze loempia's! Kleurrijk en vol van smaak, deze vegetarische versie zal je smaakpapillen verrukken. Naast ons recept delen we ook onze vouwtechniek om je loempia's elke keer weer tot een succes te maken! Bekijk onze video om de stappen stap voor stap te volgen zodat je niets mist :-)

Ingrediënten

• 4 rijstwafels
• 100 g zoete aardappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel kerriepoeder
• 50 g rode kool
• 50 g rijstvermicelli
• 1 sla
• 1 wortel
• Nuoc-mâm saus

Voorbereiding

• Schil de zoete aardappel en snijd hem in frietjes. Meng de frietjes met de olijfolie, zout, peper en kerriepoeder en bak 15 minuten op 210°C. Laat afkoelen.
• Kook de rijstvermicelli 4 minuten in kokend water, giet af en laat afkoelen.
  
• Schil de wortelen en rasp ze in reepjes met een dunschiller. Snijd de rode kool in reepjes. Snijd de slabladeren.
• Week een rijstwafel ongeveer 10 seconden in warm water om hem zacht te maken.
  
• Leg de vulling op het onderste deel van de rijstwafel: begin met de wortelen, rode kool en frietjes van zoete aardappel, voeg dan de vermicelli toe. Top af met de sla.
• Vouw de rijstwafel van onder naar boven en druk de vulling goed aan de binnenkant. Vouw vervolgens de zijkanten naar het midden en rol de loempia op.
  
• En voilà, je Vegan loempia's met rode kool en geroosterde zoete aardappel zijn klaar! Doop ze in de nuoc-mâm saus!

Waarnemingen

Loempia's moeten snel gegeten worden (liefst dezelfde dag nog). Je kunt ze in huishoudfolie wikkelen voordat je ze koelt.
Je kunt taugé toevoegen als je dat lekker vindt.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben