Coq au vin

VorigVolgende

Gerecht

6 porties

Zeer gemakkelijk

3 h 15 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Wat dacht je ervan om de smaken van rode wijn te combineren met haan voor een maaltijd? Een geweldig idee voor een familiemaaltijd op zondagmiddag :-) Samen met geroosterde aardappelen zal deze coq au vin goddelijk zijn. Haal dus je beste braadpan tevoorschijn en volg de onderstaande stappen. Stap voor stap leiden we je door de bereiding van dit emblematische gerecht met onze schriftelijke details, geïllustreerd met foto's + video ↓

Ingrediënten

• 1,3 kg haan in stukken
• zout
• peper
• 80 g boter
• 1 el olijfolie
• 80 g spek
• 8 kleine uien
• 75 cl rode wijn
• 1 bouquet garni
• 2 teentjes knoflook
• 130 g champignons
• 1 el bloem

Materialen

• 1 braadpan

Voorbereiding

• Verhit 40 g boter en olijfolie in een braadpan. Voeg de fijngesneden uien en het spek toe. Bak alles samen bruin. Giet af wanneer ze goudbruin zijn.
• Leg de stukken gevogelte, gekruid met zout en peper, in de braadpan en bak ze bruin. Doe het spek en de uien terug in de pan en roer.
  
• Giet de wijn er langzaam bij, voeg het bouquet garni en de gepelde en geperste teentjes knoflook toe.
• Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
  
• Maak de champignons schoon, hak ze fijn en bak ze in 20 g boter. Voeg de gekookte champignons toe aan de braadpan en laat nog 1 uur koken.
• Meng 20 g boter en de bloem met een eetlepel saus en giet het mengsel in de braadpan. Roer op een laag vuur om in te dikken (ongeveer 5 minuten).
  
• Serveer heet met een bijgerecht naar keuze! Eet smakelijk.

Waarnemingen

Aarzel niet om een paar blokjes pure chocolade toe te voegen aan het einde van het koken om de zuurgraad van de saus te breken!

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben