Coq au vin

Ingrediënten

• 1,3 kg haan in stukken
• zout
• peper
• 80 g boter
• 1 el olijfolie
• 80 g spek
• 8 kleine uien
• 75 cl rode wijn
• 1 bouquet garni
• 2 teentjes knoflook
• 130 g champignons
• 1 el bloem

Materialen

• 1 braadpan

Voorbereiding

• Verhit 40 g boter en olijfolie in een braadpan. Voeg de fijngesneden uien en het spek toe. Bak alles samen bruin. Giet af wanneer ze goudbruin zijn.
• Leg de stukken gevogelte, gekruid met zout en peper, in de braadpan en bak ze bruin. Doe het spek en de uien terug in de pan en roer.
  
• Giet de wijn er langzaam bij, voeg het bouquet garni en de gepelde en geperste teentjes knoflook toe.
• Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
  
• Maak de champignons schoon, hak ze fijn en bak ze in 20 g boter. Voeg de gekookte champignons toe aan de braadpan en laat nog 1 uur koken.
• Meng 20 g boter en de bloem met een eetlepel saus en giet het mengsel in de braadpan. Roer op een laag vuur om in te dikken (ongeveer 5 minuten).
  
• Serveer heet met een bijgerecht naar keuze! Eet smakelijk