Flammekueche: elzasser tarte flambée

Name: Flammekueche: elzasser tarte flambée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 pizzadeeg of flammekuechedeeg; 70 g dikke crème fraîche; 70 g kwark; 200 g spekreepjes; 2 uien; zout; peper; nootmuskaat

Gerecht

Zeer gemakkelijk

27 min

299 Kcal

Eenvoud en smaak gaan hand in hand in dit knapperige recept voor flammekueche! Deze authentieke Elzasser tarte flambée met dun, krokant deeg, romige crème fraîche, gerookte spekreepjes en zachte uien is een echte klassieker uit de traditionele keuken waar het hele gezin van zal genieten.

Ingrediënten

1 pizzadeeg of flammekuechedeeg
70 g dikke crème fraîche
70 g kwark
200 g spekreepjes
2 uien
zout
peper
nootmuskaat

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd12 min

Rol het pizza- of flammekuechedeeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng de crème fraîche en kwark met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel het mengsel over het deeg.
Verdeel de rauwe spekreepjes over het uitgerolde deeg.
Snipper de uien en bak ze in boter in een hete koekenpan. Roer regelmatig, zodat ze niet aan de pan blijven plakken. Haal ze van het vuur zodra ze glazig zijn.
Verdeel de gebakken uien over de flammekueche en bak deze 13 minuten op 230 °C.
En nu is je flammekueche klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is het verschil tussen flammekueche en tarte flambée?

Geen! Het woord flammekueche betekent in het Elzassisch simpelweg tarte flambée. Het gaat om dezelfde Elzasser specialiteit: dun deeg dat in een zeer hete oven wordt gebakken en traditioneel wordt belegd met crème fraîche, uien en spekreepjes.

Wat is het verschil tussen flammekueche en pizza?

Flammekueche is veel dunner dan pizza en bevat geen tomatensaus. De typische topping bestaat uit een mengsel van crème fraîche, kwark, spekreepjes en fijngesneden uien. De flammekueche wordt kort op zeer hoge temperatuur gebakken, zodat hij krokant en goudbruin wordt.

Welk deeg gebruik je voor flammekueche?

Traditioneel wordt flammekueche gemaakt met dun deeg zonder gist, bereid met bloem, water, zout en een beetje olie. Het deeg wordt heel dun uitgerold, zodat het snel op zeer hoge temperatuur kan bakken. Je kunt ook heel dun pizzadeeg gebruiken, of bladerdeeg voor een snellere versie, maar dat is niet helemaal traditioneel.

Wat is de klassieke topping voor flammekueche?

De traditionele Elzasser flammekueche bestaat uit een ultradunne deegbodem met daarop een mengsel van dikke crème fraîche en kwark (ook wel flammekuechecrème genoemd), gerookte spekreepjes en fijngesneden uien. Je kunt de topping ook op smaak brengen met peper, nootmuskaat of bieslook.

Welke kaas gebruik je voor flammekueche?

Traditionele flammekueche bevat geen geraspte kaas. Voor een rijkere variant kun je echter wat Gruyère, Munster of zelfs raclettekaas toevoegen. Dat is dan een eigen twist, die meer lijkt op een Savoyaardse pizza dan op het oorspronkelijke recept.

Hoe bak je zelfgemaakte flammekueche?

Bak de flammekueche voor een goed resultaat 7 tot 10 minuten op 240–250 °C, op een goed voorverwarmde bakplaat of pizzasteen. Het deeg moet ultradun en krokant zijn en de topping mooi goudbruin. In een houtoven of speciale flammekuecheoven wordt de flammekueche nog sneller en op authentieke wijze gebakken.

Kun je flammekueche bereiden met een Thermomix?

Ja, de Thermomix is ideaal om zelf flammekuechedeeg te maken en zelfs om de topping te mengen. Rol het deeg daarna dun uit, beleg het en bak het in een goed voorverwarmde oven. Zo maak je snel een smakelijke zelfgemaakte flammekueche.

Hoe bewaar je flammekueche?

Gebakken flammekueche kun je in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm hem opnieuw op in een gewone oven in plaats van in de magnetron, zodat hij krokant blijft. Je kunt uitgerold rauw deeg ook met of zonder topping invriezen, zodat je het later snel kunt bakken.