Zoete en hartige tarte tatins: 9 heerlijke recepten om uit te proberen!
Tarte tatin is lekker... maar niet alleen met appels!
Als je aan tarte tatin denkt, denk je meteen aan zachte appels, karamel en knapperig deeg dat je aan het einde omdraait. Het is het dessert dat we graag maken als we iets eenvoudigs willen dat toch indruk maakt.En het leuke aan tarte tatin is dat het principe met heel veel andere ingrediënten werkt. Je houdt vast aan het idee van een omgekeerde taart, laat de ingrediënten karamelliseren of langzaam garen... en je krijgt een goudbruine, glanzende en bijzonder smakelijke taart.
De zoete versie is een klassieker. Maar de hartige versie is een echte verrassing. En vaak is die het populairst aan tafel, omdat ze echt weer eens iets anders is. Perfect voor een lichte avondmaaltijd met een salade, een brunch, een aperitief of zelfs een chic voorgerecht ;)
Allereerst, waar komt tarte tatin vandaan?
Tarte tatin is een Franse specialiteit die bekendstaat om de omgekeerde bereidingswijze: de appels liggen onderin en het deeg ligt erbovenop. Aan het einde wordt de taart omgedraaid. De taart wordt vaak in verband gebracht met de gezusters Tatin, die een hotel hadden in Lamotte-Beuvron, in de Sologne.
Tegenwoordig houden we vast aan het basisidee, maar geven we er allerlei variaties aan. En daar wordt het pas echt interessant...
Ontdek onze recepten:
Op zoek naar een eenvoudig recept dat indruk maakt? Deze mini-tarte tatins met ui zijn precies wat je zoekt. De uien stoven zachtjes met boter, bruine suiker en een beetje balsamicoazijn tot ze en mooi gekaramelliseerd zijn. Het ruikt dan al...
Deze tarte tatin met Hokkaido pompoen, geitenkaas en honing is een heerlijke herfsttaart. De zachte pompoen, romige geitenkaas en zoete honing vormen samen een smaakvolle combinatie. Serveer deze omgekeerde taart bijvoorbeeld met een salade voor een...
Deze mini-tarte tatins met abrikozen zijn makkelijk te maken en subtiel gekaramelliseerd. De zoete abrikozen (ons favoriete zomerfruit!) komen mooi tot hun recht op knapperig bladerdeeg (dat je ook zelf kunt maken met deze stap-voor-stap uitleg )....
Ah, wat houden we van de winter , wanneer we ons racletteapparaat weer uit de kast kunnen halen! Vaak houden we alleen wel een heleboel kaas over... Om verspilling tegen te gaan, gebruiken we restjes raclettekaas voor deze heerlijke, hartige...
Bij tarte tatin denken we natuurlijk aan de beroemde tarte tatin met appels. Maar wat als je de traditionele appels eens vervangt door zacht gegaarde sjalotten ? Voor extra smaak zorgt de feta, die een mooi tegenwicht biedt aan de zoete sjalotten....
Na de zoete versie met appels zetten we aubergines in de hoofdrol in dit recept voor hartige tarte tatin. Voor extra smaak voegen we tomatensaus, gedroogde oregano en honing toe voor een vleugje zoetheid ;-) Deze tarte tatin is heel eenvoudig te maken...
Geef de traditionele Franse tarte tatin een hartige twist ;-) Met aardappelen en heerlijk smeltende Cantal-kaas is dit een echte aanrader!
Vandaag geven we de klassieke tarte tatin, die meestal als dessert wordt geserveerd, een hartige draai en zetten we hem als voorgerecht op tafel. Geen appels dus, maar een andere geliefde vrucht: tomaat. Ja, tomaten zijn fruit, en wat voor fruit! Zo...
Fouten die je moet vermijden voor een geslaagde tatin
- Te veel vocht onderin: daardoor wordt alles zacht
- Te dun deeg: dat breekt wanneer je de taart omdraait
- De taart te vroeg omdraaien: laat haar 5 minuten rusten
- Vergeten de hartige versie op smaak te brengen: met zout, peper en kruiden
En vooral: je hoeft niet naar perfectie te streven. Een ietwat rustieke tarte tatin is vaak nog mooier!
Adèle Peyches
Opmerkingen