Zoete en hartige taarten tatin: 9 smakelijke recepten om te proberen!
Tarte tatin is lekker... maar niet alleen met appels!
Als je aan tarte tatin denkt, denk je meteen aan smeltende appels, karamel en knapperig deeg dat je aan het einde omdraait. Het is het dessert dat we graag maken als we iets eenvoudigs willen, maar dat wel indruk maakt. En het leuke aan tatin is dat het principe met zoveel andere ingrediënten werkt. Je behoudt het 'omgekeerde' idee, karamelliseert of conserveert voorzichtig... en je krijgt een gouden, glanzende, ultra-gourmet taart.
De zoete versie is nog steeds een veilige keuze. Maar de hartige versie is een echte verrassing. En deze is vaak het populairst aan tafel, omdat het een echte afwisseling is. Hij is perfect voor een licht diner met een salade, een brunch, een aperitief of zelfs een chic voorgerecht ;)
Allereerst, waar komt tarte tatin vandaan?
Tarte tatin is een Franse specialiteit die bekend staat om het feit dat hij 'ondersteboven' wordt gebakken, met de appels eronder en het deeg erbovenop, waarna de taart aan het einde wordt omgedraaid. Het wordt vaak in verband gebracht met de gezusters Tatin, die een hotel hadden in Lamotte-Beuvron, in de Sologne.
Tegenwoordig houden we het basisidee, maar we verdraaien het op allerlei manieren. En daar wordt het pas echt interessant...
Ontdek onze recepten:
Op zoek naar een eenvoudig recept dat een echte publiekstrekker is? Dan zijn deze uientaartjes precies wat je nodig hebt! De uien worden zachtjes gestoofd met boter, bruine suiker en een beetje balsamicoazijn tot ze smelten en gekarameliseerd zijn,...
Laat je verleiden door deze tatin van pompoen met geitenkaas en honing , een echt herfstgenot! De smeltende pompoen, romige geitenkaas en een vleugje zoete honing combineren perfect voor een resultaat dat zowel zoet als hartig is. Deze omgekeerde...
Deze tartelettes tatin met abrikozen zijn gemakkelijk te bereiden en subtiel gekarameliseerd. Ze laten de zoetheid van abrikozen (ons favoriete zomerfruit!) zien in een knapperig bladerdeeg (dat je ook zelf kunt maken door hier te klikken). Deze...
Ahhh, wat houden we van de winter als we ons gourmetstel uit de kast kunnen halen! Maar heel vaak zitten we dan met een hele berg kaas in onze handen... Om verspilling te voorkomen, hebben we besloten om de overgebleven raclettekaas te recyclen en...
Als we aan tarte tatin denken, denken we natuurlijk aan de beroemde appel tarte tatin! Maar wat als we de traditionele appels vervangen door gekonfijte sjalotten voor een hartige versie? Om je nog meer te verwennen, zal feta je beste bondgenoot...
Na een zoete versie met appels, hebben we besloten om aubergines te gebruiken in ons hartige tarte tatin recept. En om het geheel op smaak te brengen, vergeten we niet om tomatensaus, gedroogde oregano en honing toe te voegen voor een vleugje zoetheid...
Herontdek het traditionele Franse recept voor Tarte Tatin in een hartige versie ;-) Met aardappelen en smeltende Cantal-kaas, je zult er dol op zijn!
Vandaag hebben we besloten om het traditionele recept van de Tarte Tatin, dat meestal als dessert wordt geserveerd, te herzien door het te vervroegen naar... het voorgerecht! Wees gerust, we gebruiken geen appels, maar een andere klassieke vrucht waar...
Fouten die je moet vermijden voor een geslaagde tatin
- Te veel sap in de bodem: het maakt alles zacht
- Te dun deeg: het breekt bij het uitdraaien
- Te snel uitdraaien: 5 minuten laten rusten
- De hartige versie vergeten te kruiden: zout, peper, kruiden, enz.
Je hoeft vooral niet te streven naar perfectie. Een ietwat rustieke tatin is vaak nog mooier!
Adèle Peyches
Opmerkingen