Kersentomaat tatin taartjes
Vandaag hebben we besloten om het traditionele recept van de Tarte Tatin, dat meestal als dessert wordt geserveerd, te herzien door het te vervroegen naar... het voorgerecht! Wees gerust, we gebruiken geen appels, maar een andere klassieke vrucht waar iedereen van houdt: de tomaat! En ja, de tomaat is een vrucht, en wat voor een! Nog een kans om kerstomaatjes te gebruiken in een origineel aperitiefrecept ;-)
Ingrediënten
Voorbereiding
Doe de suiker en balsamicoazijn in een steelpan op hoog vuur. Laat 5 minuten koken als de karamel is gevormd.
Giet een beetje karamel in de tartelettevormpjes en draai de vormpjes zodat de hele bodem bedekt is.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en schik ze met de snijkant naar beneden in de vormpjes.
Bestrooi met Parmezaan en Provençaalse kruiden en dek af met bladerdeeg.
Bak gedurende 20 minuten op 200°C. Het bladerdeeg zal opzwellen, maar een paar minuten na het bakken terugvallen.
Ontvorm en bestrooi met Provençaalse kruiden. En voilà, je kerstomaatjestatin is klaar!
Waarnemingen
Smaken: Als basis hebben we een gekarameliseerde azijn met suiker gemaakt. Voor een nog zoetere/zoutere toets kun je deze bereiding vervangen door honing.
Zoals altijd kun je zoveel kruiden en specerijen gebruiken als je wilt, voor een maximale smaak. Je kunt ook verse kaas, geitenkaas en pijnboompitten toevoegen om het recept levendiger te maken.
Grootte: Je kunt er een klassieke taart van maken om met het hele gezin te delen.
