Toastjes van zoete aardappel

Name: Toastjes van zoete aardappel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kleine zoete aardappel (of een halve); 1 theelepel olijfolie; 1/2 avocado; 4 zwarte olijven; 6 radijsjes; 50 g feta; 4 groene olijven; 3 kerstomaatjes; Peterselie; Sesamzaadjes; Zout

Borrelhapjes

Zeer gemakkelijk

30 min

286 Kcal

Vervang de sneetjes brood voor je toast door plakjes zoete aardappel. Bak ze in de oven en beleg ze daarna met ingrediënten naar keuze. Met avocado, feta, tomaat en olijven zet je een kleurrijk voorgerecht op tafel!

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Voor de zoeteaardappeltoastjes:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappel en snijd hem in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bak ze 20 minuten.
Bereid het beleg voor:
Snijd de radijsjes en de zwarte en groene olijven in plakjes.
Snijd de kerstomaatjes in vieren.
Spoel de peterselie af.
Bereid de halve avocado en de feta voor.
Voor de avocadotoastjes:
Prak de halve avocado in een kom en meng er een snufje zout door.
Verdeel de avocadopuree over 2 toastjes.

Voor de toastjes met feta:
Verkruimel de feta in een kom. Verdeel de fetakruimels over de 2 andere toastjes.
Voor de toastjes met avocado:
Leg de plakjes radijs en zwarte olijven op de avocadopuree en bestrooi met sesamzaadjes.

Voor de toastjes met feta:
Leg de plakjes groene olijven en de partjes kerstomaat op de verkruimelde feta. Garneer met enkele blaadjes peterselie.
Serveer de toastjes op een mooi bord. Eet smakelijk!