Spaanse tonijnempanada's
Deze Spaanse empanada gevuld met tonijn neemt je mee op reis naar het Iberisch schiereiland! Vol zon en smaak, het is zeker een verrukking voor tonijnliefhebbers!
Ingrediënten
Voor de vulling :
Voor het deeg :
Materialen
- koekenpan, kom, bakplaat, bakpapier, oven
Voorbereiding
Voor de vulling:
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde uien en de gesneden paprika.
Zodra de groenten gaar zijn, vang je de bakolie op, die later zal worden gebruikt om het deeg te bereiden.
Zet terug op het vuur, voeg de tonijn toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Voeg de tomatenpuree toe, meng goed en laat 5 minuten op laag vuur koken.
Voor het deeg:
Meng de bloem, het zout, de gist, het water en de bakolie van de groenten door elkaar. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak zodra het mengsel samenkomt.
Vet een kom in met olijfolie en vorm het deeg tot een bal. Dek af en laat rusten tot het deeg in omvang verdubbeld is.
Eenmaal opgezwollen, ontgast u het deeg, d.w.z. kneed het snel om de lucht eruit te laten. Snijd het in 2 delen, het ene groter dan het andere (ongeveer 2/3). Rol het grootste deel uit tot een rechthoek van ongeveer 8 mm dik.
Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en schik het tonijn- en groentemengsel erop in de rechthoekige vorm.
Rol het andere deel van het deeg uit tot een rechthoek en bedek met het tonijn- en groentemengsel. Snijd het overtollige deeg rond de bakplaat weg.
Vouw de randen om en druk stevig aan met je vingers.
Prik de bovenkant in met een vork en gebruik het overtollige deeg om de empanada te versieren.
Bestrijk met losgeklopt ei en bak 25 minuten op 200°C.
En nu is je tonijnempanada klaar! Je kunt ook een miniversie van dit recept maken door empanadillas te maken, oftewel kleine tonijntaartjes!
Waarnemingen
Variatie: Deze gourmetomzet is ook bekend in zijn mini, individuele formaat: empanadillas.
Geschiedenis: Het oorspronkelijke doel van dit recept voor gevulde wraps was om restjes vlees te gebruiken. Tonijn, groenten, ei, kaas - je kunt een heleboel vullingen bedenken, afhankelijk van je smaak en wat je in huis hebt! Aromatische kruiden en specerijen zijn zeer welkom, dus aarzel niet om ze toe te voegen om de smaak van je vulling te kruiden.
Bereiding: Bereiding in de oven bepaalt het resultaat en de textuur van de empanada. Omdat de vulling al gaar is, kun je het beste de roterende hitte van de oven niet aanzetten, maar alleen de boven- en onderkant van de empanada bruin laten worden, waarbij je goed op de bereidingstijd let. Een te gare empanada zal te hard zijn en waarschijnlijk verbranden.
Bewaren: Deze empanada kan warm of koud gegeten worden. Hij is heerlijk met een groene salade. In de koelkast is hij een paar dagen houdbaar! :-)
