Vegetarische tajine (kook seitan met ons!)
Hier is een tajine boordevol groenten en plantaardige eiwitten! Het is ook een nieuwe manier om seitan te bereiden, een ingrediënt gemaakt van tarwe- of speltgluten. Combineer het met kikkererwten, aardappelen en wortelen voor een gezond, compleet gerecht. En vergeet de olijven niet voor de smaak en de amandelen/pistachenoten voor de crunch. We laten je het recept stap voor stap volgen en laat ons weten wat je ervan vindt in de comments ;-)
Ingrediënten
Materialen
- Een braadpan (of stoofpan)
- Tagine schotel
- Een snijplank
- Een mes
Voorbereiding
- Hak de knoflook en gember fijn. Snijd de uien en wortels in dunne plakjes. Voeg deze ingrediënten toe aan een braadpan met de komijn, zout en 6 eetlepels olijfolie. Roer door elkaar, dek af en laat 5 minuten op middelhoog vuur koken.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukjes.
- Doe 2/3 van de aardappelen in een tajinevorm. Voeg het mengsel uit de braadpan, de fijngehakte seitan, de uitgelekte kikkererwten, de rest van de aardappelen en de olijven toe.
- Giet het citroensap, 2 eetlepels olijfolie, water, agavesiroop en een snufje zout erover.
- Sluit de tajineschotel en plaats gedurende 1 uur in de oven op 180°C. Op het einde van deze tijd meng je de ingrediënten en zet je de schotel terug in de oven voor nog eens 1 uur.
- Bestrooi voor het opdienen met gehakte verse koriander, amandelschilfers en gepelde pistachenoten. En daar heb je het: bon appétit!
Waarnemingen
Hoe lang kan ik de restjes van mijn tajine bewaren?
Doe ze in een luchtdicht blik en bewaar ze 2 dagen in de koelkast.
Kan ik dit recept invriezen?
Absoluut! Je kunt het ontdooien op een laag vuurtje in een ovenschaal direct op een bakplaat of in een oven op 150°C.
Wat als ik geen tajineschaal heb?
Je kunt een gietijzeren braadpan of een stoofpan gebruiken die je in de oven zet.
Wat kan ik gebruiken in plaats van koriander?
Je kunt het vervangen door peterselie.
Wat kan ik gebruiken in plaats van amandelen en pistachenoten?
Andere noten zoals walnoten, cashewnoten of hazelnoten.
Wat is seitan?
Seitan is een voedingsmiddel gemaakt van tarwe- of speltgluten. Het wordt vaak gebruikt in vegetarische, veganistische en flexitarische diëten. Seitan is rijk aan plantaardige eiwitten en bevat weinig vet.
Kan ik vlees in deze tajine doen?
Ja, je kunt de seitan en kikkererwten vervangen door stukjes vlees of vis. Bak ze een paar minuten in het ui-/wortel/kruidenmengsel voordat je ze in je tajine schotel doet en vervolgens in de oven.
Wat gebruik ik bij mijn tajine?
Griesmeel zou perfect zijn!
