Vegetarische tajine met seitan

Name: Vegetarische tajine met seitan
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 520 g wortelen; 800 g aardappelen; 3 teentjes knoflook; 200 g seitan; 200 g gekookte kikkererwten; 2 rode uien; 130 g groene olijven (ontpit); 2 eetlepels agavesiroop; 1 citroen; 8 eetlepels olijfolie; 1/2 bosje koriander; 1 klein stukje gember; 20 g amandelschaafsel; 20 g gepelde pistachenoten; 1 eetlepel komijn; 100 ml water; Zout (naar smaak)

Gerecht

Zeer gemakkelijk

2 h 20 m

508 Kcal

Hier is een tajine boordevol groenten en plantaardige eiwitten! Zo kun je seitan ook eens op een andere manier bereiden. Dit ingrediënt wordt gemaakt van tarwe- of speltgluten. Samen met kikkererwten, aardappelen en wortelen vormt het een gezonde, complete maaltijd. De olijven zorgen voor extra smaak en de amandelen en pistachenoten voor een lekkere crunch. Volg de stappen van dit recept en laat ons in een reactie weten wat je ervan vindt ;-)

Materialen

Een braadpan (of kookpot)
Een tajineschaal
Een snijplank
Een mes

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd2 uren

Hak de knoflook en gember fijn. Snijd de uien en wortelen in dunne plakjes. Doe ze samen met de komijn, het zout en 6 eetlepels olijfolie in een braadpan. Roer alles door elkaar, dek de pan af en laat het mengsel 5 minuten op middelhoog vuur koken.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Verdeel 2/3 van de aardappelen over de tajineschaal. Schep het mengsel uit de braadpan erover en voeg de in stukjes gesneden seitan, de uitgelekte kikkererwten, de rest van de aardappelen en tot slot de olijven toe.
Giet het citroensap, 2 eetlepels olijfolie, water, agavesiroop en een snufje zout erover.
Doe het deksel op de tajineschaal en zet de schaal 1 uur in een voorverwarmde oven op 180 °C. Roer daarna de ingrediënten door elkaar en zet de schaal nog 1 uur terug in de oven.
Bestrooi de tajine voor het serveren met fijngehakte verse koriander, amandelschaafsel en gepelde pistachenoten. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe lang kan ik de restjes van mijn tajine bewaren?

Bewaar de restjes in een luchtdichte doos. In de koelkast blijven ze 2 dagen goed.

Kan ik dit recept invriezen?

Ja, dat kan. Je kunt de tajine op laag vuur in een braadpan of in de oven op 150 °C laten ontdooien.

Wat kan ik gebruiken als ik geen tajineschaal heb?

Je kunt een gietijzeren braadpan of een kookpot gebruiken die geschikt is voor de oven.

Wat kan ik gebruiken in plaats van koriander?

Je kunt de koriander vervangen door peterselie.

Wat kan ik gebruiken in plaats van amandelen en pistachenoten?

Vervang ze door andere noten, zoals walnoten, cashewnoten of hazelnoten.

Wat is seitan?

Seitan is een voedingsmiddel dat wordt gemaakt van tarwe- of speltgluten. Het wordt vaak gebruikt in vegetarische, veganistische en flexitarische voeding. Seitan is rijk aan plantaardige eiwitten en bevat weinig vet.

Kan ik vlees toevoegen aan deze tajine?

Ja, je kunt de seitan en kikkererwten vervangen door stukjes vlees of vis. Bak deze enkele minuten in het mengsel van ui, wortel en kruiden voordat je ze in de tajineschaal doet en de schaal in de oven zet.