Pot-au-feu, een eenvoudige klassieker

Name: Pot-au-feu, een eenvoudige klassieker
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 750 g runderschenkel (of runderflank of runderwang); 3 uien; 1 stengel bleekselderij; 3 wortelen; 2 preien; 2 knolrapen; 2 aardappelen; 1 mergpijpje; 1 kruidentuiltje; water; zout; grof zout

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

4 h 20 m

415 Kcal

Pot-au-feu is een klassieke Franse maaltijd met rundvlees, groenten en bouillon. Deze rijkgevulde, hartverwarmende maaltijd smaakt extra lekker op koude winterdagen en is ook een mooie manier om kinderen wat extra groenten te laten eten. Maak hem eenvoudig met dit stap-voor-staprecept.

Materialen

Soeppan
Steelpan

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd4 uren

Doe het vlees, in grove stukken gesneden, in de soeppan. Voeg koud water en zout toe en breng aan de kook. Schep vervolgens het schuim dat zich op het water heeft gevormd eraf.
Voeg de gepelde uien en de geschilde wortelen en knolrapen, in grove stukken gesneden, toe. Voeg ook de stengel bleekselderij, doormidden gesneden, en de prei, in stukken van 15 cm gesneden, toe.
Voeg indien nodig water en het kruidentuiltje toe. Doe het deksel op de pan en laat alles 3 uur op laag vuur sudderen.
Wrijf na 3 uur de mergpijp in met grof zout (zo voorkom je dat het merg eruit loopt). Leg de mergpijp bij de groenten in de pan en laat alles nog 30 minuten op middelhoog vuur koken.
Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze ongeveer 15 minuten in kokend water.
Serveer de aardappelen bij de pot-au-feu. Je gerecht is klaar!