Traditionele savoyaardse tartiflette

Gerecht
Zeer gemakkelijk
50 min
563 Kcal

Vandaag delen we het recept voor een van de beroemdste ovenschotels ter wereld en een klassieker uit de Franse keuken: tartiflette! Dit iconische gerecht uit de Haute-Savoie wordt gemaakt met zachte aardappelen, romige Reblochon en spekreepjes voor een onweerstaanbaar hartig accent. Bovendien is het, zoals zo vaak, een eenvoudig recept om te maken. Iedereen kan ermee aan de slag en het is perfect om op frisse herfst- en winterdagen met vrienden en familie te delen. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je elke keer weer een geslaagde tartiflette maakt ;-)

Ingrediënten

6

Materialen

  • Een grote kookpan
  • Een grote ovenschaal

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min
Cook tijd20 min
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 1Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Doe ze in een pan met koud water en 1 eetlepel zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.

    Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn.
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 2Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de uien, in dunne ringen gesneden. Voeg de spekreepjes toe zodra de uien glazig zijn en bak ze gaar.
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 3Verwarm de oven voor op 220 °C.

    Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de helft van de aardappelen over de schaal. Voeg de helft van de spekreepjes en uien toe.
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 4Herhaal deze laagjes nog een keer. Verdeel eetlepels crème fraîche over de bovenkant.
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 5Snijd de Reblochon in de lengte doormidden en leg de kaas met de korst naar boven op de tartiflette. Schenk de witte wijn erover.
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 6Bak de tartiflette 20 minuten in de oven op 220 °C.
  • Traditionele Savoyaardse tartiflette - Voorbereiding stap 7En voilà, je tartiflette is klaar! Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Welke kaas gebruik je voor tartiflette?

De kaas bij uitstek voor een echte tartiflette is Reblochon uit Savoie. Met zijn romige textuur, milde smaak en dunne korst is deze kaas perfect.
Probeer eens kazen uit je eigen regio, zoals Morbier, Maroilles of Brie.
Over dit gerecht bestaan twee opvattingen. De ene is om de korst van de Reblochon op de aardappelen te leggen (zoals wij hier doen), zodat de bovenkant mooi gratineert. De andere is om de snijkant op de aardappelen te leggen, zodat de kaas tijdens het bakken over de andere ingrediënten smelt. Kies je voor die tweede optie, zet de oven dan aan het einde van de bereiding 2 à 3 minuten op de grillstand. Zo wordt de korst van de Reblochon lekker krokant.
Voor een traditionele tartiflette is het belangrijk om vastkokende aardappelen te gebruiken. Zo voorkom je dat ze na het bakken uit elkaar vallen en op puree lijken. Kies bijvoorbeeld voor Amandine, Charlotte, Pompadour of Belle-de-Fontenay.
Zorg er ook voor dat de aardappelen na de eerste kookbeurt (stap 1) nog niet helemaal gaar zijn. Ze garen verder in de oven, samen met de andere ingrediënten.
Zoals je misschien al weet, is tartiflette met Reblochon een vrij machtig traditioneel gerecht! Volgens ons past een lekkere groene salade met een klassieke vinaigrette van olijfolie en balsamicoazijn er daarom het best bij.
Omdat regionale specialiteiten vaak goed samengaan, raden we een glas witte wijn uit Savoie aan. Een Roussette de Savoie of Chignin-Bergeron zorgt voor een frisse, lichte toets bij de maaltijd. Ook witte wijnen uit de Rhônevallei, zoals Côte du Rhône of Châteauneuf-du-Pape, en wijn uit de Elzas, zoals Riesling, passen er goed bij.
Drink je liever rode wijn? Kies dan een wijn met zachte tannines. Een rode wijn uit Savoie van de druivensoort mondeuse is een goede keuze. Ook Saint-Joseph of Côtes-du-Rhône past erbij.
Je kunt tartiflette niet alleen met een salade serveren, maar het gerecht ook wat lichter maken. Gebruik bijvoorbeeld half Reblochon en half mozzarella, cancoillotte of camembert, of vervang de crème fraîche met 30% vet door lightroom of plantaardige room, bijvoorbeeld sojaroom. Voeg tussen de aardappelen wat groenten toe, zoals bloemkool of prei. Pastinaak, wortelen of rapen zijn ook een lekkere optie als ze in het seizoen zijn. Vervang de spekreepjes eventueel door gekookte ham. Kortom, er zijn genoeg manieren om je gerecht wat lichter te maken en toch samen met je dierbaren van deze maaltijd te genieten ;-)
Wij voegen graag knoflook toe aan allerlei gerechten :-) Doe je dat ook graag, wrijf dan de ovenschaal in met een teentje knoflook voordat je de ingrediënten erin doet.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Totaal vet: 31.6g
  • Verzadigd vet: 18g
  • Eiwitten: 23.4g
  • Vezels: 3.2g
  • Suiker: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Voedingsinformatie voor 1 portie (347g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.25/5, 4 stemmen 1 commentaar
henny_l2025

henny_l2025

Was heerlijk

misbruik melden