Hachis parmentier: makkelijke franse ovenschotel met gehakt

Ingrediënten

Aardappelpuree:

• 800 g aardappelen
• 5 cl melk
• 60 g boter
• zout
• peper
• nootmuskaat

Gehakt:

• 1 scheutje olijfolie
• 1 theelepel boter
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 700 g rundergehakt
• zout
• peper
• 15 cl bouillon
• 2 el fijngehakte verse peterselie
• 4 el paneermeel

Materialen

• zeef
• kookpan
• koekenpan
• gratineerschaal
• knoflookpers

Voorbereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze 20 minuten in een grote pan met kokend, gezouten water. Controleer of ze gaar zijn en giet ze af.
• Stamp de aardappelen fijn en voeg de melk toe. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en meng goed. Voeg vervolgens de in kleine stukjes gesneden boter toe en meng opnieuw.
  
  * Je kunt een zeef gebruiken om een mooie gladde puree te maken.
  
• Snipper de uien en fruit ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie en een klontje boter. Voeg de geperste knoflook toe en roer alles door tot de uien glazig zijn.
• Voeg het gehakt, zout en peper toe en bak alles op middelhoog tot hoog vuur tot het gehakt gaar is.
  
• Voeg de bouillon toe en laat alles op middelhoog vuur inkoken. Roer regelmatig.
• Voeg de fijngehakte peterselie toe zodra het vocht grotendeels is ingekookt en roer alles goed door. Haal de pan van het vuur.
  
• Schep het gehakt in de gratineerschaal.
• Verdeel de puree over het gehakt, zodat het hele oppervlak bedekt is, en strijk de bovenkant glad.
  
• Trek met een vork lijnen in het oppervlak van de puree.
  *Je kunt elk patroon maken dat je wilt; wij hebben een soort golven getekend.
• Bestrooi de puree royaal met paneermeel.
  
• Zet de hachis parmentier minstens 10 minuten onder de grill. Plaats de schaal hoog in de oven en houd hem goed in de gaten: de bovenkant moet mooi goudbruin zijn, maar mag niet verbranden.
• En klaar: je hachis parmentier is klaar!
  

Waarnemingen

De puree:
Gebruik een zeef om een mooie gladde puree te maken. Deze stap is niet noodzakelijk.
Je kunt het recept variëren door zoete aardappel of pompoen aan de puree toe te voegen.

Het gehakt:
Je kunt gerust rundergehakt of een andere soort gehakt gebruiken (of het zelfs vervangen door vegetarisch gehakt of getextureerde soja-eiwitten). Hachis parmentier is een ideaal gerecht om restjes op te maken. Je kunt ook verschillende soorten gehakt mengen.

Het paneermeel:
Dit zorgt voor een knapperig korstje bovenop de ovenschotel en geeft extra textuur. Paneermeel toevoegen is natuurlijk niet verplicht.

Hoe bewaar je hachis parmentier?
Je kunt de ovenschotel maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking of afgedekt met vershoudfolie. Verwarm hem bij voorkeur opnieuw in de oven.

Kun je hachis parmentier invriezen?
Je kunt hachis parmentier zonder problemen invriezen. Verwarm hem bij voorkeur opnieuw in de oven.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben