Pompoen met garnalen – braziliaanse camarão na moranga

Ingrediënten

Voor de pompoen:

• 1 middelgrote pompoen (3,5 kg)
• 1 1/2 ui
• 3 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• Zout
• Peper

Voor de garnalenmarinade:

• 700 g rauwe, gepelde garnalen
• 4 cl limoensap
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 tl peper

Voor de saus:

• 20 cl garnalenbouillon
• 1 el aardappelzetmeel
• 2 el olijfolie
• 1/2 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 ontvelde tomaten
• 1/4 rode paprika
• 20 cl kokosmelk
• 200 g verse roomkaas
• 30 g bieslook
• 30 g peterselie

Materialen

• aluminiumfolie

Voorbereiding

• Snijd de bovenkant van de pompoen eraf en hol hem uit. Bewaar het vruchtvlees.
• Doe de in blokjes gesneden ui en knoflook met de olijfolie in een kom en stamp alles fijn met een stamper. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  
• Giet dit mengsel in de pompoen en smeer het uit over de binnenkant. Zet het deksel erop en wikkel de pompoen in aluminiumfolie.
• Bak de pompoen 1 uur in de oven op 180 °C (controleer of hij gaar is: het vruchtvlees moet zacht zijn).
  
• Bereid de marinade: meng de rauwe garnalen met het limoensap, de olijfolie, het zout en de peper in een kom. Laat de garnalen 30 minuten in de koelkast marineren.
• Bereid de saus: verhit de olijfolie in een pan. Voeg zodra de olie heet is de in blokjes gesneden knoflook, ui en rode paprika toe.
  
• Fruit de groenten en voeg de tomaten toe, die je vooraf hebt ontveld, ontpit en in stukjes hebt gesneden. Bak alles nog even.
• Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg daarna de garnalen met de marinade toe. Dek de pan af en laat alles 10 tot 15 minuten op laag vuur koken. Controleer of de garnalen gaar zijn.
  
• Doe het aardappelzetmeel in een kom en voeg al roerend beetje bij beetje de garnalenbouillon toe.
• Giet het mengsel in de pan en roer goed. Laat de saus indikken en zet het vuur uit. Voeg de verse roomkaas, peterselie en bieslook toe en meng goed.
  
• Giet de garnalensaus in de pompoen en strooi er naar smaak nog wat kruiden over.
• De pompoen met garnalen is klaar!
  

Waarnemingen

Je kunt dit gerecht met rijst serveren.

Schraap bij het serveren het vruchtvlees van de pompoenwanden, zodat er niets verloren gaat!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben