Pompoen met garnalen - braziliaanse camarão na moranga

Ingrediënten

Voor de pompoen :

• 1 middelgrote pompoen (3,5 kg)
• 1 1/2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• Zout
• Peper

Voor de garnalenmarinade :

• 700g rauwe gepelde garnalen
• 4 cl limoensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Voor de room :

• 20 cl bouillon (garnalen)
• 1 el. aardappelzetmeel
• 2 el. olijfolie
• 1/2 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 gepelde tomaten
• 1/4 rode peper
• 20 cl kokosmelk
• 200 g fromage frais
• 30 g bieslook
• 30 g peterselie

Materialen

• aluminiumfolie

Voorbereiding

• Snijd de bovenkant van je pompoen af en schep de binnenkant eruit, bewaar het vruchtvlees.
• Doe de in blokjes gesneden uien en teentjes knoflook in een kom met de olijfolie en stamp fijn met een stamper. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  
• Giet het mengsel in de pompoen en verdeel het over de zijkanten. Plaats het deksel terug en wikkel de pompoen in aluminiumfolie.
• Plaats in de oven op 180°C gedurende 1 uur (controleer de gaarheid: het vlees moet zacht zijn).
  
• Bereid de marinade: meng de rauwe garnalen, limoensap, olijfolie, zout en peper in een kom. Marineer 30 minuten op een koele plaats.
• Bereid de room: giet de olijfolie in een steelpan. Wanneer de olie heet is, voeg je de knoflooktenen, uien en in blokjes gesneden paprika toe.
  
• Bak tot ze goudbruin zijn en voeg dan de gepelde, van zaadjes ontdane en in stukjes gesneden tomaten toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
• Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en voeg dan de garnalenmarinade toe. Dek af en laat 10 tot 15 minuten op laag vuur koken. Controleer of de garnalen gaar zijn.
  
• Giet het aardappelzetmeel in een kom en voeg al roerend beetje bij beetje de garnalenbouillon toe.
• Giet het mengsel in de steelpan en roer goed. Laat de room indikken en zet dan het vuur uit. Voeg de fromage frais, peterselie en bieslook toe. Meng goed.
  
• Giet de garnalencrème in je pompoen en voeg kruiden naar smaak toe.
• Je garnalenpompoen is klaar!