Voortaan kies je altijd het juiste deeg voor je taarten!

Dit is het deeg dat het vaakst wordt gebruikt, zowel voor zoete als hartige gerechten. Het past goed in je bakvorm en is heel gemakkelijk in gebruik. Het is populair voor quiches en fruittaarten en is vochtbestendig, wat handig is als je een vochtige vulling wilt toevoegen. Vergeet echter niet om de taartbodem met eigeel te bestrijken, zodat die nog steviger wordt, bijvoorbeeld als je fruit gebruikt dat veel vocht afgeeft.

Je moet voorzichtig zijn met zanddeeg. Als je het te veel bewerkt, ontwikkelt het gluten en wordt het deeg te luchtig. Dankzij de iets zoetere smaak dan die van de twee andere soorten deeg maakt het je desserts alleen maar lekkerder!
Het enige nadeel is dat het niet erg elastisch is. Rol het daarom voorzichtig uit en zet het tussen elke stap in de koelkast, maar vergeet het er niet uit te halen, want dan kan het broos worden. Zodra het uit de oven komt, moet je er juist voorzichtig mee omgaan, want dan wordt het ineens heel soepel, misschien zelfs te soepel! Wacht dus even met het uit de vorm halen en vullen, anders kan het scheuren.

Het is erg rijk aan boter. Tijdens het bakken worden de laagjes goudbruin en luchtig, en ze worden heerlijk knapperig! Dit deeg is zowel voor zoete als hartige gerechten heel geschikt: voor pasteien in korstdeeg of desserts is er niets beters! De vullingen worden meestal droog gebakken, maar je kunt dit type deeg ook gebruiken voor vochtige vullingen. Bak de bodem dan kort voor en vergeet niet er een gewicht op te leggen om te voorkomen dat hij omhoogkomt.

Zoet, hartig, van korstdeeg, zanddeeg of bladerdeeg... We presenteren onze beste taarten!