Hoe maak je zanddeeg?

Ingrediënten

• 120 g zachte boter
• 80 g poedersuiker
• 25 g amandelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 1 ei
• 200 g bloem

Voorbereiding

• Doe de boter, poedersuiker, vanillesuiker, het zout en het amandelpoeder in een kom. Meng alles tot een glad en homogeen mengsel.
• Voeg vervolgens het hele ei toe en meng goed. Het mengsel hoort een beetje klonterig te zijn.
  
• Voeg tot slot de bloem toe en meng alles met de hand tot een homogeen deeg.
  Kneed het deeg niet langer dan nodig; meng het alleen tot het homogeen is.
• Wikkel de platgedrukte deegschijf in huishoudfolie en leg het deeg 1 uur in de koelkast. Maak er geen bol van, want dan duurt het veel langer om af te koelen.
  
• Bewerk het deeg vervolgens kort, zodat het weer soepel wordt, en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Rol het uit.
  Tip: rol het deeg een stukje uit en draai het vervolgens een achtste slag (45°). Rol het weer een stukje uit en herhaal dit tot het deeg de gewenste grootte heeft. Dankzij deze techniek wordt het mooi rond.
• Wikkel het deeg om de deegroller en rol het vervolgens uit boven de vooraf ingevette taartvorm. Druk het deeg goed tegen de randen aan.
  
• Rol met de deegroller over de randen van de taartvorm om het overtollige deeg netjes af te snijden. Zet de taartvorm daarna 30 minuten in de koelkast.
• Haal de taartvorm uit de koelkast en prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Moet de vulling meegebakken worden, giet die dan in de deegbodem. Bak je alleen de deegbodem, zoals voor een aardbeientaart, bak die dan 20 minuten in de oven op 180 °C.
  
• En voilà, je zanddeeg is klaar!

Waarnemingen

Poedersuiker: hiermee voorkom je dat het deeg korrelig wordt, zoals bij gebruik van kristalsuiker. Je kunt de poedersuiker desgewenst vervangen door kristalsuiker.
Rusttijden: deze zijn erg belangrijk om de juiste textuur van het deeg te behouden. Boter is het hoofdingrediënt en reageert sterk op temperatuur. Als je het deeg te lang bewerkt, kan het warm en plakkerig worden.
Amandelpoeder: dit helpt het deeg tijdens het bakken zijn vorm te behouden. Je kunt het desgewenst vervangen door hazelnootpoeder.
Boter: gebruik boter van goede kwaliteit met 80% vet. De temperatuur is belangrijk: de boter moet zacht en bijna smeerbaar zijn. Haal de boter een paar uur voordat je het deeg maakt uit de koelkast, of snijd haar in heel kleine stukjes en leg die een paar minuten op een warme plek zodat de boter zacht wordt.
Kneden: let op: dit deeg hoeft niet stevig gekneed te worden, integendeel! Meng de ingrediënten tot een homogeen deeg, maar bewerk het niet langer dan nodig. Anders kan het deeg brokkelig of zanderig worden.
De rand afwerken: zijn de randen van je taart na het bakken niet mooi strak, gebruik dan een rasp om ze bij te werken en glad te maken.
Vanillearoma: dit is natuurlijk niet onmisbaar.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben