Zelf garganelli maken

Name: Zelf garganelli maken
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g bloem; 3 eieren

Stem nu

Overige

Heel eenvoudig

58 min

312 Kcal

Garganelli is een verse pastasoort met ei uit Emilia-Romagna (in het Romagnoolse dialect: garganéi), die waarschijnlijk al in de 18e eeuw werd gemaakt. De pasta lijkt qua vorm op penne en is herkenbaar aan de ribbels die er haaks op staan. Om garganelli te maken, wikkel je een vierkantje pastadeeg om een stokje en rol je het over een geribbeld oppervlak, zoals een houten gnocchiplankje. Dankzij de ribbels neemt de pasta de smaak van de saus goed op. In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je ze maakt.

Ingrediënten

300 g bloem
3 eieren

Geschatte kosten: 0.99€ (0.25€/Portie)

Materialen

1 deegwieltje
1 vork
1 gnocchiplankje
1 stokje
1 pastasnijder
1 kom
1 pastamachine

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd10 min

Wachttijd40 min

Bereidingstijd8 min

Voor garganelli gebruik je traditioneel pastadeeg met ei. Begin met de bereiding door de bloem op je werkblad of in een kom te leggen.
Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren erin. Klop ze met een vork los en meng ze erdoor tot al het vloeibare ei is opgenomen.
Kneed het deeg vervolgens met je handen. Kneed het stevig met je handpalmen en werk in alle richtingen. Let erop dat het deeg niet scheurt.
Vorm het deeg tot een bal en wikkel die in vershoudfolie. Laat het deeg 30 tot 40 minuten op kamertemperatuur rusten.
Haal het deeg uit de vershoudfolie en snijd het in vier stukken. Druk de stukken met je handen plat en haal ze door de pastamachine. Heb je die niet, dan kun je ook een deegroller gebruiken. Stel de machine telkens dunner in en herhaal dit tot de deegvellen de gewenste dikte hebben.
Snijd de deegvellen met een deegwieltje in vierkantjes van 4 x 4 cm (ongeveer 2 à 3 vingers breed).
Leg een deegvierkantje op het stokje en rol het over het gnocchiplankje. Schuif de garganello van het stokje en leg hem op een met bloem bestoven bord.
Herhaal dit om de rest van de garganelli te maken. Je kunt ze meteen koken of laten drogen om ze later te gebruiken.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe lang kan ik garganelli met ei bewaren?

Je kunt ze maximaal twee dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. (Als je geen bewaarbakje hebt, kun je ook goed afgesloten diepvrieszakjes gebruiken.)

Kan ik garganelli invriezen?

Ja. Leg ze met voldoende ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat en zet die ongeveer 1 uur in de vriezer, tot de garganelli volledig bevroren zijn. Doe ze daarna in diepvrieszakjes om ruimte te besparen.

Kan ik de grootte van de garganelli aanpassen?

Ja. Wij gebruikten ‘drie vingers’ als maateenheid, maar je kunt ze 2 tot 5 cm groot maken. Kies zelf of grotere of kleinere garganelli het beste bij jouw saus passen.

Welke saus past bij garganelli?

Garganelli worden vaak geserveerd met ham, erwten en Parmigiano Reggiano, met sjalot en pancetta of met bolognesesaus. Je kunt ze ook in de oven bereiden, eenvoudig met boter serveren, combineren met een saus van truffel en paddenstoelen of koken in vleesbouillon. Liever een romig pastagerecht? Probeer dan eens een smaakvolle gorgonzolasaus of een zachte artisjokkencrème.

Hoe maak je garganelli zonder gnocchiplankje?

Je kunt de pasta oprollen met een stevig rietje of een schoon potlood. Wil je ribbels op de pasta, leg dan satéprikkers naast elkaar en rol de pasta eroverheen.