Hoe maak je courgetterragout?
Courgetterragout: een uitzonderlijke saus voor pasta. Deze makkelijk te bereiden en 100% vegetarische saus past zowel bij korte pasta 's (mezze maniche, rigatoni en fusilli) als bij lange pasta 's (tagliatelle, fettuccine of pappardelle). Je kunt hem ook gebruiken om lasagne in de oven mee aan te kleden; met zo'n lekkere saus kun je een heel interessant gerecht op tafel zetten. Probeer het recept voor onze vleesloze vleessaus en vertel ons in de reacties wat je ervan vindt!
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Mes
- snijplank
- glas
Soortgelijke recepten
Vegetarische loempia's met rode kool en zoete aardappel
Voorbereiding
- Maak eerst de groenten klaar voor de sauté. Snijd de bleekselderij, wortel en ui in kleine blokjes. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en bak het groentemengsel.
- Was ondertussen de courgettes, snijd ze in kleine stukjes (nog steeds blokjes maar dan groter) en voeg ze toe aan de pan als de sauté klaar is. Kook ze 4 tot 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg nu de witte wijn toe en wacht tot deze verdampt is, giet dan de tomatensaus in de pan. Breng op smaak met zout, peper en oregano en laat de vegetarische ragout met het deksel op de pan 35 tot 40 minuten sudderen.
- Roer af en toe en voeg halverwege een half glas water toe.
- De courgetterragout is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang kan ik de courgetterragout bewaren?
Een paar dagen in de koelkast in een kom bedekt met huishoudfolie of bewaard in een luchtdichte verpakking. We raden je altijd aan om de vegetarische ragout te proeven voordat je hem eet om te zien of hij nog goed is.
Wat kan ik gebruiken in plaats van oregano?
Als je niet van oregano houdt, vervang het dan door verse basilicum.
Wat kan ik gebruiken in plaats van courgettes?
Je kunt courgettes vervangen door aubergines (of je kunt beide groenten gebruiken).
