Aardbeientaart
Om je aardbeien als dessert gemakkelijk te versieren, kun je ze het beste in een taart presenteren. Wat is er makkelijker en aangenamer dan een fruittaart om je maaltijd in stijl af te sluiten? Knapperig zanddeeg, vla met vanillesmaak en natuurlijk verse aardbeien. We garanderen dat er geen kruimel meer overblijft!
Ingrediënten
Voor de custardvulling :
Materialen
- 28 cm diameter taartvorm
Voorbereiding
Rol het zandkoekjesdeeg uit op een taartvorm. Prik de bodem in met een vork en bak 20 minuten op 180°C.
De banketbakkersroom:
Breng de melk aan de kook met het gespleten vanillestokje. Doe ondertussen de eidooiers in een kom en voeg de suiker toe. Klop krachtig tot het mengsel wit wordt.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Zodra de melk heeft gekookt, voeg je het beetje bij beetje toe aan het ei-suiker-bruismengsel. Doe het mengsel dan terug in de steelpan op een middelhoog vuur.
Roer constant met een houten lepel tot het mengsel de gewenste consistentie heeft. Deze fase duurt ongeveer 10 minuten. Laat het dan afkoelen en bedek het met huishoudfolie direct tegen de room om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat.
Als de taartbodem en de room zijn afgekoeld, klop je de custard los. Verdeel over de taartbodem.
Was en pel de aardbeien. Snijd ze in de lengte doormidden en schik ze mooi bovenop de vla.
Verwarm de jam 30 seconden in de magnetron en zeef het om klontjes te verwijderen (als je gelei van rode bessen gebruikt, hoef je het niet te zeven).
Verdeel de gezeefde jam voorzichtig over de aardbeien. Koel de taart vervolgens minstens een half uur voor het serveren.
En nu is je aardbeientaart klaar!
Waarnemingen
Voorkom dat je room verbrandt: gebruik een garde in plaats van een houten lepel om ongelukken te voorkomen.
Bewaren: als je je crème niet meteen gebruikt, bedek hem dan met huishoudfolie, d.w.z. de huishoudfolie moet in direct contact staan met je crème. Dit voorkomt huidvorming.
Aardbeien: kies aardbeien van het seizoen, bij voorkeur lokale, die lekkerder zijn dan buitenlandse.
Jam: dit geeft de aardbeien een glanzende, professionele uitstraling. Het beschermt de aardbeien ook tegen direct contact met de lucht, zodat ze niet oxideren.
Taartdeeg: Zanddeeg is ideaal, maar als je dat niet hebt kun je dit recept ook met zanddeeg of bladerdeeg maken.
Gebakken aardbeienversie : Vergeet de crème pâtissière, leg je aardbeien op het ongebakken zanddeeg, bestrooi lichtjes met suiker en bak 20 minuten op 180°C.
Amandelen: Je kunt een beetje amandelpoeder aan de vulling toevoegen voor wat variatie.
Taartjes: Als je individuele taartjes wilt maken, gebruik dan 6 kleine taartvormpjes in plaats van één grote.
