Kabeljauwbeignets op portugese wijze

Ingrediënten

• 400 g ontzouten kabeljauw
• 800 g aardappelen
• 2 eieren
• 4 el bloem
• 1 teentje knoflook
• 3 takjes peterselie
• frituurolie
• zout
• peper

Voorbereiding

• Kook de kabeljauwfilets 10 minuten in kokend water.
• Kook de aardappelen 40 minuten in kokend water (of tot ze gaar zijn).
  
• Eenmaal afgekoeld, pureer je de aardappelen en voeg je de eieren, gehakte peterselie en het gehakte knoflookteentje toe, en meng goed.
• Zodra de vis is afgekoeld, verkruimel je deze en verwijder je de graten. Voeg dit toe aan het aardappelmengsel met de bloem en meng goed.
  
• Neem een eetlepel van dit mengsel en vorm er met je handen een kroket van.
• Bak de kroketten in hete frituurolie aan alle kanten goudbruin.
  
• En nu zijn je Portugese kabeljauwbeignets klaar!

Waarnemingen

Glutenvrij: een glutenvrij alternatief is mogelijk. Het enige wat je moet doen is de bloem uit de ingrediëntenlijst verwijderen en een ei minder toevoegen (anders wordt je deeg te lopend).

Geen kabeljauw? Gebruik kabeljauw!

Uien: Je kunt gehakte uien aan je deeg toevoegen.

Pas op voor het zout! Voeg pas zout toe als je je beslag hebt geproefd! Kabeljauw kan nog best zout zijn.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen