Portugese kabeljauwkoekjes

Ingrediënten

• 400 g ontzouten kabeljauw
• 800 g aardappelen
• 2 eieren
• 4 el bloem
• 1 teentje knoflook
• 3 takjes peterselie
• frituurolie
• zout
• peper

Voorbereiding

• Kook de kabeljauwfilets 10 minuten in kokend water.
• Kook de aardappelen 40 minuten in kokend water (of tot ze gaar zijn).
  
• Laat de aardappelen afkoelen en stamp ze fijn. Voeg de eieren, fijngehakte peterselie en fijngesneden knoflook toe. Meng alles goed.
• Laat de vis afkoelen, verdeel hem in vlokken en verwijder de graten. Voeg de vis en de bloem toe aan het aardappelmengsel en meng alles goed.
  
• Neem een eetlepel van het mengsel en vorm er met je handen een koekje van.
• Bak de koekjes in hete frituurolie aan alle kanten goudbruin.
  
• En nu zijn je Portugese kabeljauwkoekjes klaar!

Tips en trucs

Glutenvrij: je kunt deze koekjes ook glutenvrij maken. Laat de bloem weg en gebruik één ei minder, anders wordt het mengsel te slap.

Geen gezouten kabeljauw? Gebruik verse kabeljauw!

Uien: je kunt fijngesneden uien aan het mengsel toevoegen.

Pas op met zout! Voeg pas zout toe nadat je het mengsel hebt geproefd. De kabeljauw kan nog behoorlijk zout zijn.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben