Traditionele catalaanse crème

Ingrediënten

• 50 cl melk
• 4 eidooiers
• 1 kaneelstokje
• de schil van een onbehandelde citroen
• 70 g suiker
• 20 g maïzena
• Witte suiker om te karamelliseren

Materialen

• Keukenbrander (optioneel)
• Porseleinen schaaltjes

Voorbereiding

• Breng de melk met het kaneelstokje en de citroenschil aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de melk trekken.
• Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht van kleur en romig is. Voeg de maïzena toe.
• Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk. Schenk de melk al roerend geleidelijk bij het eidooiermengsel.
• Giet het mengsel terug in de steelpan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de crème goed is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
  
• Verdeel de crème over de schaaltjes en zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
• Bestrooi elke Catalaanse crème met witte suiker (geen bruine suiker, zoals bij crème brûlée) en karamelliseer de suiker met een keukenbrander. Heb je geen keukenbrander, zet de schaaltjes dan 5 tot 10 minuten onder de ovengrill.
  
• En voilà, je Catalaanse crèmes zijn klaar!

Waarnemingen

Banketbakkersroom: dit recept lijkt erg op de traditionele banketbakkersroom, al zijn de verhoudingen anders :-)

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben