Traditionele catalaanse room

Ingrediënten

• 50 cl melk
• 4 eierdooiers
• 1 kaneelstokje
• de schil van een onbehandelde citroen
• 70 g suiker
• 20 g maïzena
• Witte suiker voor karameliseren

Materialen

• Gebakbrander (optioneel)
• Porseleinen schaaltjes

Voorbereiding

• Breng de melk aan de kook met het kaneelstokje en de citroenschil. Laat na het koken trekken.
• Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit en romig wordt. Voeg de maïzena toe.
• Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk en giet dit al roerend geleidelijk bij het vorige mengsel.
• Doe het mengsel terug in de steelpan op een middelhoog vuur en roer tot het ingedikt is (ongeveer 5 minuten).
  
• Giet de room rechtstreeks in de schaaltjes en laat minstens 2 uur afkoelen.
• Bestrooi elke crème met witte suiker (niet bruin zoals crème brûlée) en karameliseer met een brander. Als je geen brander hebt, plaats ze dan 5 tot 10 minuten onder de grill.
  
• En nu zijn je Catalaanse crèmes klaar!