Traditionele kapoen met kastanjes

Name: Traditionele kapoen met kastanjes
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kapoen van ongeveer 3 kg; 400 ml kippenbouillon; olijfolie; 300 g kalfsgehakt; 6 wortelen; 1 bos peterselie; 1 ui; 1 teentje knoflook; zout en peper; 1 ei; 500 g gekookte kastanjes; 4 el honing; 100 ml water

nu stemmen

Hoofdgerecht

Gemakkelijk

2 h 35 m

465 Kcal

Kapoen is heerlijk mals en staat vaak met Kerstmis of Oud en Nieuw op tafel. Deze kapoen wordt gevuld met kalfsgehakt en groenten en geserveerd met kastanjes: een feestelijk gerecht om samen met familie van te genieten. Hieronder vind je het recept, stap voor stap.

Materialen

Braadslede of ovenschaal
Keukentouw
Bedruipspuit

Voorbereiding

Bereidingstijd35 min

Cook tijd2 uren

Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Wil je ze extra zacht, kook ze dan 15 minuten in kokend water.
Meng de wortelen met het kalfsgehakt, de fijngesneden ui, het geperste teentje knoflook, de gehakte peterselie en het ei. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de holte van de kapoen met de vulling en duw die goed naar binnen. Sluit de opening zo goed mogelijk met keukentouw en bind de poten aan elkaar.
Bestrooi de kapoen met zout en peper en besprenkel met een scheutje olijfolie. Giet de kippenbouillon in de braadslede of ovenschaal waarin de kapoen ligt.
Braad de kapoen 20 minuten op 220 °C en vervolgens 3 uur op 150 °C. Bedruip de kapoen regelmatig met het braadvocht met behulp van een bedruipspuit (of een grote lepel), zodat hij niet uitdroogt. Pas op dat je je niet brandt!
Laat de kapoen na het braden 15 minuten rusten. Bereid ondertussen de kastanjes: breng de honing en het water aan de kook. Voeg de kastanjes toe en roer goed door. Laat ze 15 minuten zachtjes koken en roer regelmatig.
Serveer de kastanjes bij de kapoen.
Daarmee is je kapoen met kastanjes klaar!