Traditionele luikse wafels

Ingrediënten

Voor 12 wafels:

• 500 g bloem
• 30 g suiker
• 15 g verse bakkersgist
• 2 eieren
• 22 cl melk
• 200 g boter
• 250 g parelsuiker

Materialen

• Wafelijzer
• Keukenmachine met deeghaak of kneedmachine

Voorbereiding

• Doe de bloem, de gist, de suiker, de eieren en de melk in de kom van je keukenmachine. Kneed ongeveer 4 minuten.
• Snijd de boter in stukjes en voeg deze beetje bij beetje toe terwijl je blijft kneden. Laat het deeg daarna ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid kneden. Het deeg moet loskomen van de randen. Zet het 1,5 uur in de koelkast.
  
• Voeg zodra het deeg gerezen is de parelsuiker toe en kneed kort, zodat de suiker goed door het deeg wordt verdeeld.
  Maak deegballetjes van 100 g.
• Vet je wafelijzer in en verwarm het. Leg aan beide kanten een bolletje deeg en druk het wafelijzer goed dicht.
  
• Laat 4 minuten bakken en haal dan de wafels eruit.
• En voilà, je Luikse wafels zijn klaar!

Waarnemingen

Mijn deeg komt niet los van de kom: Als het deeg na 10 minuten kneden, nadat de boter is toegevoegd, niet loskomt van de kom, zet de kom van de keukenmachine dan in de koelkast. Laat hem ongeveer 10 minuten staan en begin daarna opnieuw te kneden. Het deeg wordt snel warm en door lang te kneden warmt het verder op.
De bloem: gebruik bloem type 45 of sterke tarwebloem.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben