Traditionele Luikse wafels

Ingrediënten

Voor 12 wafels:

• 500 g bloem
• 30 g suiker
• 15 g verse bakkersgist
• 2 eieren
• 220 ml melk
• 200 g boter
• 250 g parelsuiker

Materialen

• Wafelijzer
• Keukenmachine met deeghaak of deegkneder

Voorbereiding

• Doe de bloem, de gist, de suiker, de eieren en de melk in de kom van je keukenmachine. Kneed ongeveer 4 minuten.
• Snijd de boter in stukjes en voeg die beetje bij beetje toe terwijl je blijft kneden. Laat het deeg daarna ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid kneden. Het deeg moet loskomen van de kom. Zet het 1,5 uur in de koelkast.
  
• Voeg zodra het deeg gerezen is de parelsuiker toe en kneed kort, zodat de suiker goed door het deeg wordt verdeeld.
  Maak bolletjes deeg van 100 g.
• Vet het wafelijzer in en verwarm het. Leg aan weerszijden een bolletje deeg in het wafelijzer en druk het stevig dicht.
  
• Laat 4 minuten bakken en haal dan de wafels eruit.
• Je Luikse wafels zijn klaar!

Tips en trucs

Mijn deeg komt niet los van de kom: Als het deeg na 10 minuten kneden, nadat de boter is toegevoegd, niet loskomt van de kom, zet de kom van de keukenmachine dan in de koelkast. Laat de kom ongeveer 10 minuten staan en begin daarna opnieuw te kneden. Het deeg warmt snel op en door lang te kneden wordt het nog warmer.
De bloem: gebruik bloem type T45 of sterke tarwebloem.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben