Pâté berrichon: Franse paaspastei uit Berry

Ingrediënten

• 200 g varkensgehakt
• 200 g kalfsgehakt
• 6 eieren
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• zout
• peper
• tijm
• verse peterselie
• nootmuskaat
• 2 rollen bladerdeeg

Materialen

• 1 cakevorm (22 × 11 cm)

Voorbereiding

• Kook 4 eieren 10 minuten in kokend water, tot ze hardgekookt zijn. Leg ze daarna in koud water en pel ze.
• Doe het varkensgehakt, kalfsgehakt, 1 ei, de fijngehakte knoflook en sjalot, zout, peper, tijm, verse peterselie en nootmuskaat in een grote kom en meng alles goed.
  
• Rol het eerste vel bladerdeeg uit. Keer de cakevorm om, leg hem op het deeg en snijd het deeg rondom de vorm uit. Leg het tweede vel bladerdeeg in de ingevette vorm.
• Verdeel de helft van de vulling over het bladerdeeg en leg de 4 hardgekookte eieren erop. Bedek ze met de rest van de vulling.
  
• Verwarm de oven voor op 180 °C, op de heteluchtstand. Splits het laatste ei in eiwit en eidooier. Vouw het bladerdeeg over de vulling en bestrijk het met eiwit.
• Leg de uitgesneden rechthoek bladerdeeg erop en vouw de randen met behulp van een lepel naar binnen. Teken een patroon in het deeg en bestrijk het met eidooier.
  
• Bak de pâté 50 minuten in de oven op 180 °C.
• De pâté is klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben