Met deze tips mislukt je pannenkoekenbeslag nooit meer!

De kwaliteit van je ingrediënten heeft zeker invloed op die van je beslag! En goed beslag betekent goede pannenkoeken, dus daar heb je alleen maar baat bij! Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor volle melk in plaats van magere melk, voor verse eieren en voor fijne of gezeefde bloem. Je kunt ook een derde van de bloem vervangen door een andere soort (spelt-, volkoren-, kastanje- of maïsmeel, enz.) voor een bijzondere smaak die echt het verschil maakt.

Het is lastig om klontjes te voorkomen als je pannenkoekenbeslag maakt, maar er zijn oplossingen!
Zeef om te beginnen je bloem, ook als die fijn is. Voeg vervolgens tijdens het krachtig roeren de melk geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
Een andere oplossing is om de eieren, bloem en vloeistof naar keuze (melk, cider, bier, enz.) in één keer te mengen, in plaats van de ingrediënten geleidelijk toe te voegen.

Meestal eten we hartige pannenkoeken met kaas en ham, en zoete met suiker, jam of chocolade. Laat je gasten kennismaken met andere smaken:

• Hartig: voeg avocado, plakjes tomaat, geitenkaas, komkommer, champignons, eieren, enz. toe.
• Zoet: breng het beslag tijdens de bereiding op smaak met citrusschil, oranjebloesemwater, vanille-extract of kruiden. Zodra de pannenkoeken gebakken zijn, kun je ze beleggen met banaan, sinaasappel, mandarijn, appel, gekonfijt fruit en nog veel meer!

Gebruik niet alleen melk, maar vervang een deel ervan! Voeg 3/4 melk en 1/4 cider of bier toe voor een extra smaakaccent. Zo worden je pannenkoeken ook dunner en lichter. Vergeet ook geen scheutje rum of Ricard ;-)

Vind je het beslag te dik? Voeg dan geen melk toe, want daardoor kan het plakkerig worden. Verdun het in plaats daarvan met bier of water, zodat het lekker vloeibaar blijft.

► Een handig trucje om te zien of je beslag de juiste dikte heeft en tijdens het bakken niet zal scheuren: doop er een lepel in en haal je vinger over de achterkant. Je zou een duidelijke streep moeten zien.

Laat het pannenkoekenbeslag minstens 30 minuten tot een uur op kamertemperatuur rusten. Zo kunnen alle ingrediënten zich goed met elkaar vermengen en krijgt het beslag de juiste samenhang. Tijdens het bakken kan het zich dan makkelijk over de hele pan verspreiden. Bovendien worden de pannenkoeken zo lekker zacht.

Geen tijd om te wachten? Voeg dan lauwwarme of zelfs hete melk aan het beslag toe!

Pannenkoeken op je bord zijn heerlijk, maar voorkomen dat je beslag overal op het aanrecht en de kookplaat terechtkomt, is nog beter! Zodra je beslag klaar is, giet je het met behulp van een trechter in een lege waterfles. Zo kun je het zonder geknoei in de pan gieten!

Gebruik om te beginnen een pan met antiaanbaklaag. Vet de pan in met een stukje boter en een beetje olie voordat je het beslag bakt. Als een druppel water in de pan sist, is dat een teken dat je kunt beginnen met bakken! Houd het vuur goed hoog en giet het beslag in de pan. Bak de pannenkoek een paar seconden. Zodra de randen loskomen, kun je hem omdraaien.

Een warme pannenkoek eten is gewoonweg onovertroffen! Om te voorkomen dat je ze telkens opnieuw moet opwarmen, leg je ze op een bord dat je vervolgens net boven een pan met kokend water plaatst. Zodra alles klaarstaat, zet je er een omgekeerd diep bord bovenop als deksel. Klaar!

Mensen met een lactose- of glutenintolerantie of -allergie hoeven zich dit jaar geen pannenkoeken te ontzeggen! Er zijn namelijk oplossingen waarmee je heerlijke pannenkoeken kunt maken zonder je zorgen te hoeven maken over de vertering.

► Vervang koemelk door amandel-, kokos- of sojamelk. Die geven je pannenkoeken meteen ook extra smaak.

► Gluten: in sommige biologische winkels vind je kant-en-klare glutenvrije meelmixen, of je kunt ze zelf maken. Denk aan rijstmeel, kastanjemeel of boekweitmeel... Voeg je meestal bier aan het beslag toe? Houd er dan rekening mee dat bier ook gluten bevat. Gelukkig kun je het prima vervangen door cider :-)

Serveer je pannenkoeken niet zomaar op een bord, maar maak er originele gerechten van! Maak er bijvoorbeeld een taart van door ze op elkaar te stapelen, of serveer ze opgerold. Ook de bekende pannenkoekpakketjes zijn een eenvoudige manier om een gerecht verfijnder te presenteren!