Crêpes suzette, het traditionele recept

Ingrediënten

Het pannenkoekenbeslag:

• 250 g bloem
• 1 snuifje zout
• 4 eieren
• 2 el olie
• 50 cl melk
• sap van 1 sinaasappel

Suzette boter :

• 100g zachte boter
• 50 g bloemsuiker
• 1 el sinaasappelsap
• schil van 1 sinaasappel
• 2 el. Grand Marnier

Materialen

• Crepe maker

Voorbereiding

• De pannenkoeken:
  Meng de bloem en het zout in een kom. Vorm een kuiltje en voeg de eieren toe. Meng goed en voeg dan de olie toe.
• Als het mengsel te hard is om te mengen, aarzel dan niet om een beetje melk toe te voegen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe, onder voortdurend roeren.
  
• Voeg tot slot het sinaasappelsap toe en roer. Dek de kom af en laat 1 uur rusten.
• Suzette boter:
  Meng de zachte boter met de poedersuiker tot een crème.
  
• Voeg dan de sinaasappelschil, het sap en de Grand Marnier toe. Meng goed. Het is normaal als een beetje vloeistof niet goed mengt.
• Verhit een crêpepan en smeer hem in met wat olie met behulp van een papieren handdoek. Giet er een lepel beslag in en bak 1 minuut, draai de crêpe dan om. Bak nog 1 minuut en haal dan van het vuur.
  
• Smeer Suzetteboter over het hele oppervlak van elke crêpe en vouw in vieren.
• Bak de gevouwen pannenkoeken in een hete koekenpan met een beetje boter.
  
• En nu zijn je crêpes Suzette klaar!