Traditionele tartiflette uit de Savoie

Hoofdgerecht
Zeer gemakkelijk
50 min
563 Kcal

Tartiflette is een bekende ovenschotel uit de Franse keuken, met aardappelen, romige Reblochon en gerookte spekreepjes. Dit gerecht uit de Haute-Savoie is eenvoudig te maken en smaakt heerlijk op een frisse herfst- of winterdag, om samen van te genieten. Hieronder lees je stap voor stap hoe je tartiflette maakt.

Ingrediënten

6

Materialen

  • Een grote pan
  • Een grote ovenschaal

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min
Cook tijd20 min
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 1Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Doe ze in een pan met koud water en 1 eetlepel zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.

    Giet de aardappelen af zodra ze beetgaar zijn.
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 2Verhit een beetje olie in een koekenpan. Snijd de uien in dunne ringen en fruit ze. Voeg de spekreepjes toe zodra de uien glazig zijn en bak ze gaar.
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 3Verwarm de oven voor op 220 °C.

    Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de helft van de aardappelen over de schaal. Voeg de helft van de spekreepjes en de uien toe.
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 4Herhaal deze laagjes. Schep met eetlepels wat crème fraîche over de bovenkant.
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 5Snijd de Reblochon overlangs doormidden en leg de kaas met de korst naar boven op de tartiflette. Schenk de witte wijn erover.
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 6Bak de tartiflette 20 minuten in de oven op 220 °C.
  • Traditionele tartiflette uit de Savoie - Voorbereiding stap 7En klaar is je tartiflette! Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Welke kaas gebruik je voor tartiflette?

De kaas bij uitstek voor een echte tartiflette is Reblochon uit de Savoie. Met zijn romige textuur, milde smaak en dunne korst is deze kaas perfect.
Probeer eens kazen uit je eigen regio, zoals Morbier, Maroilles of Brie.
Over dit gerecht bestaan twee opvattingen. Bij de ene leg je de Reblochon met de korst naar beneden, tegen de aardappelen aan (zoals wij hier doen), zodat de bovenkant mooi gratineert. Bij de andere leg je de snijkant tegen de aardappelen aan, zodat de kaas tijdens het bakken over de andere ingrediënten smelt. Kies je voor die tweede optie, zet de oven dan aan het einde van de bereiding 2 à 3 minuten op de grillstand. Zo wordt de korst van de Reblochon lekker krokant.
Voor een traditionele tartiflette is het belangrijk om vastkokende aardappelen te gebruiken. Zo voorkom je dat ze na het bakken uit elkaar vallen en op puree lijken. Kies bijvoorbeeld voor Amandine, Charlotte, Pompadour of Belle-de-Fontenay.
Zorg er ook voor dat de aardappelen na de eerste kookbeurt (stap 1) nog niet helemaal gaar zijn. Ze garen verder in de oven, samen met de andere ingrediënten.
Tartiflette met Reblochon is een vrij machtig gerecht. Een lekkere groene salade met een klassieke vinaigrette van olijfolie en balsamicoazijn past er daarom goed bij.
Omdat regionale specialiteiten vaak goed samengaan, raden we een glas witte wijn uit de Savoie aan. Een Roussette de Savoie of Chignin-Bergeron zorgt voor een frisse, lichte toets bij de maaltijd. Ook witte wijnen uit de Rhônevallei, zoals Côte du Rhône of Châteauneuf-du-Pape, en wijn uit de Elzas, zoals Riesling, passen er goed bij.
Drink je liever rode wijn? Kies dan een wijn met zachte tannines. Een rode wijn uit de Savoie van de druivensoort mondeuse is een goede keuze. Ook Saint-Joseph of Côtes-du-Rhône passen erbij.
Je kunt tartiflette niet alleen met een salade serveren, maar het gerecht ook wat lichter maken. Vervang bijvoorbeeld de helft van de Reblochon door mozzarella, cancoillotte of camembert. Vervang de crème fraîche (30% vet) door room met een lager vetpercentage of door plantaardige room, bijvoorbeeld sojaroom. Voeg tussen de aardappelen wat groenten toe, zoals bloemkool of prei. Pastinaak, wortelen of rapen zijn ook een optie als ze in het seizoen zijn. Vervang de spekreepjes eventueel door gekookte ham. Zo maak je het gerecht wat lichter en kun je er toch samen met je dierbaren van genieten.
Wij voegen graag knoflook toe aan allerlei gerechten :-) Doe je dat ook graag, wrijf dan de ovenschaal in met een teentje knoflook voordat je de ingrediënten erin doet.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Totaal vet: 31.6g
  • Verzadigd vet: 18g
  • Eiwitten: 23.4g
  • Vezels: 3.2g
  • Suiker: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Voedingsinformatie voor 1 portie (347g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.25/5, 4 stemmen 1 commentaar
henny_l2025

henny_l2025

Was heerlijk

misbruik melden