De zoete kant van Brazilië: zes traditionele, zelfgemaakte desserts met een zoetekauw
Als er één land is dat heeft begrepen dat suiker geen gril is maar een vorm van gastvrijheid, dan is het Brazilië wel. Het gaat niet om filigraan, maar om cacao die de keuken parfumeert, kokos in al zijn vormen en gecondenseerde melk als lingua franca van snacks, verjaardagen en lange natafelen. Desserts die thuis worden geboren, geperfectioneerd op een dienblad in de plaatselijke bar en uiteindelijk thuiskomen - omdat iemand altijd vraagt "doe het nog eens".
In deze selectie brengen we 7 recepten samen die werken als een sentimentele kaart: kleffe biscuitjes, truffels die staand gegeten kunnen worden, karamelvlaaien die net genoeg schudden en kokossnoepjes die het midden houden tussen populair en briljant. Je hoeft geen Portugees te kennen om ze te begrijpen: alles wat je nodig hebt is een lepel en een beetje tijd.
1. Nega maluca
De nega maluca komt niet om te pronken: hij komt om te behagen. Hij komt donker en sappig uit de oven, met die cacao-geur die door de gang dwarrelt en ervoor zorgt dat je in de keuken gluurt "om te zien hoe het gaat". Veel versies worden gemaakt met heet water in plaats van melk - en dat is het mooie - omdat de cacao er beter in is geïntegreerd en de binnenkant mals is, zonder zwaar te worden. Het einde is meestal een laag hete, brigadeiro-achtige chocolade die bovenop valt en daar blijft liggen.
De nega maluca taart is een typisch Braziliaanse chocoladetaart . Het is een eenvoudige , met de hand gedoopte cake , waarbij het verschil met andere chocoladetaarten is dat hij wordt gemaakt met heet water (in plaats van melk ) en olie (in...
2. Brigadeiros
In Brazilië zijn brigadeiros de officiële taal voor verjaardagen. Ze verschijnen op dienbladen, op kleine stukjes papier, en duren net zo lang als een interessant gesprek: niet lang. Ze worden gemaakt in een pannetje met gecondenseerde melk, boter en cacao, en gekookt tot het deeg van de bodem loslaat en je aan poffen kunt denken. Dan chips en je bent klaar. Ja, er zijn veel verschillende versies - pinda, biscuit, Oreo - maar de chocoladeversie is de beste omdat hij altijd goed is: zoet, compact, met dat "nog eentje en klaar is kees"-accent.
Deze mooie Braziliaanse snoepjes, gemaakt met slechts 4 ingrediënten, zullen je gezelschap zijn op elk moment van de dag!
3. Despacito taart
De naam verraadt het al: dit is een slow bake. Een goed geglazuurde cacaobiscuit, een koffiebad dat hem vochtig maakt zonder hem te verdrinken en bovenop chocolademousse voor de uiteindelijke textuur: zacht, romig, zonder franjes. Het werkt in lagen: eerst de cacao, dan de koffie die de smaak verlengt en, aan het einde, de mousse die het geheel op zijn plaats laat. Een van die taarten waarvan je, als je ze proeft, begrijpt waarom ze in porties worden verkocht.
We gaan vandaag naar Brazilië voor een extra lekker dessert: de despacito taart. Op het menu staat een cacaosponstaart en een chocolademousse. De combinatie van de twee is een echte traktatie voor de smaakpapillen... Een perfecte balans van smaken en...
4. Pudim de leite condensado (gecondenseerde melkvlaai)
Pudim de leite condensado is de vlaai van ons huis, maar dan zoeter. De gecondenseerde melk voert de boventoon: het geeft body, zoetheid en een gladde textuur die geen excuses duldt. De vlaai wordt gekookt in een bain-marie en hier gelden twee geboden: raak de karamel niet aan als hij klaar is en open de oven niet uit nieuwsgierigheid. De prijs is eenvoudig en serieus: een portie die net genoeg schudt en smaakt als een after-dinner maaltijd die zonder plan doorgaat.
5. Kokosnoot tres leches cake
Deze cake is niet op zoek naar "biscuitgebak" droogheid: hij is geboren om te absorberen. Hij bakt luchtig, wordt genadeloos geprikt en baadt in drie melken waarin de kokos het roer in handen neemt. Hier is de rest geen formaliteit, het hoort erbij: koud, een paar uur, en plotseling is de snede schoon en de kruimel wordt een elegante spons. Zoet, ja, maar met die sappigheid die het gerecht uiteindelijk lepelbaar maakt.
Liefhebbers van kokosnoot, dit extra smeltende dessert rechtstreeks uit Brazilië zal zeker in de smaak vallen! Het is makkelijk te maken en het resultaat is zo licht als een wolk. Volg de stap-voor-stap instructies in ons gedetailleerde recept,...
6. Queijadinhas
Ze zien eruit als muffins, maar ze zijn iets anders: vochtiger, dichter, kokosgeur vanaf het moment dat je de oven opent. En dan komt de twist: parmezaan. Niet om ze naar kaas te laten smaken, maar om een zoute noot toe te voegen die de zoetheid vermindert en de kokosnoot nog kokosachtiger maakt. Ze zijn klein, hapklaar, en hebben die gevaarlijke eigenschap van gemakkelijke zoetigheden: je begint met één en uiteindelijk reken je uit hoeveel er nog over zijn.
Probeer als dessert of tussendoortje een specialiteit rechtstreeks uit Brazilië: Queijadinhas! Zachte, licht vochtige muffins gemaakt met kokos en een ingrediënt waar je nooit aan gedacht zou hebben... Parmezaanse kaas! Ja, je leest het goed,...
Patricia González
Opmerkingen