Despacito-taart

Ingrediënten

Voor de biscuit:

• 3 eieren
• 70 g suiker
• 1 tl vanille-extract
• 25 g ongezoet cacaopoeder
• 80 g bloem
• 11 g bakpoeder
• 1 snufje zout

Voor de siroop:

• 100 ml melk
• 1 tl oploskoffie
• 1 tl ongezoet cacaopoeder
• 40 g suiker

Voor de chocolademousse:

• 400 ml slagroom (30% vet), goed gekoeld
• 85 g melkchocolade
• 85 g pure chocolade

Decoratie:

• pure chocolade

Materialen

• Springvorm (Ø 18 cm)
• Spuitzak
• Elektrische mixer
• Houten prikker (of mes)
• Spatel
• Acetaatfolie

Voorbereiding

• De chocoladebiscuit:
  Klop de eieren met de vanille en suiker tot het mengsel in volume verdubbeld is.
• Zeef de cacao, bloem en het bakpoeder boven de kom. Voeg het zout toe en spatel alles voorzichtig door het beslag.
  
• Giet het beslag in een ingevette springvorm en bak de biscuit 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Haal de biscuit uit de oven, keer hem om en zet hem terug in de vorm.
• De koffie-chocoladesiroop:
  Verwarm de melk, suiker, oploskoffie en cacao in een steelpan. Zodra het mengsel kookt, laat je het 5 minuten koken. Laat de siroop afkoelen.
  
• De chocolademousse:
  Zet de kom, de garde en de room 20 minuten voor gebruik in de vriezer. Klop de room stijf. Smelt de melkchocolade samen met de pure chocolade.
• Giet het gesmolten chocolademengsel meteen bij de slagroom en klop tot de chocolade goed is opgenomen.
  
• Prik met een houten prikker gaatjes in de biscuit en giet de siroop erover.
• Wikkel acetaatfolie rond de biscuit en bedek hem met de chocolademousse. Strijk de bovenkant glad en zet de taart 30 minuten in de koelkast.
  
• Smelt wat pure chocolade en doe deze in een spuitzak. Knip een heel klein puntje van de spuitzak af. Spuit meteen horizontale chocoladelijnen op de mousse.
• Trek vervolgens met een houten prikker of mes verticale lijnen van boven naar beneden om een patroon te vormen.
  
• En klaar is je Despacito-taart!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben