Despacito taart

Ingrediënten

De biscuitgebakjes :

• 3 eieren
• 70 g suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 25 g ongezoet cacaopoeder
• 80 g bloem (T45 - T55)
• 11 g bakpoeder
• 1 snufje zout

De siroop :

• 10 cl melk
• 1 theelepel oploskoffie
• 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
• 40 g suiker

De mousse :

• 40 cl gekoelde 30% single room
• 85 g melkchocolade
• 85 g pure chocolade

Decoratie :

• pure chocolade

Materialen

• 18 cm diameter scharniervorm
• Gebakzak
• Elektrische mixer
• Houten pikhouweel (of mes)
• Spatel

Voorbereiding

• De chocoladecake:
  Klop de eieren, vanille en suiker tot het volume verdubbeld is.
• Zeef de cacao, bloem en bakpoeder in de kom, voeg dan het zout toe en spatel erdoor met een deegmixer.
  
• Giet het beslag in een beboterde springvorm en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal de cake uit de oven, draai hem om en plaats hem terug in de vorm.
• Chocolade koffiesiroop:
  Verwarm de melk, suiker, oploskoffie en cacao in een steelpan. Laat 5 minuten koken als het mengsel kookt. Laat afkoelen.
  
• De chocolademousse :
  Plaats de kom, de garde en de room 20 minuten voor gebruik in de vriezer. Klop de room stijf. Smelt de melkchocolade met de pure chocolade.
• Giet het gesmolten chocolademengsel onmiddellijk bij de slagroom en klop de chocolade erdoor.
  
• Prik met een houten prikker gaatjes in de cake en giet de siroop erover.
• Leg een stuk rhodoïd rond de biscuit en bedek met de chocolademousse. Strijk de bovenkant glad en zet 30 minuten in de koelkast.
  
• Smelt wat van de pure chocolade en doe dit in een spuitzak. Knip een klein gaatje in de zak. Spuit onmiddellijk daarna horizontale lijnen chocolade op de mousse.
• Trek vervolgens met een houten pikhouweel of mes lijnen van boven naar beneden om een patroon te vormen.
  
• En nu is je despacito taart klaar!