Valentijn Red Velvet Cake: de meest romantische cake om te maken (rood, fluweelzacht, onweerstaanbaar)

Red Velvet verovert omdat het het volgende combineert

• intense rode kleur (wow-effect gegarandeerd)
• zachte en fluweelachtige textuur
• elegant contrast tussen basis en crème
• delicate smaak, met een vleugje cacao en vanille
• romantische decoratie met frambozen en rozen

Dit is het ideale dessert als je iets wilt maken dat eruitziet als iets uit een Amerikaanse patisserie.

Voor de Red Velvet-bodems

• 300 g bloem 00
• 16 g ongezoete cacao
• 120 ml zonnebloemolie
• 250 g suiker
• 2 eieren
• 5 g zuiveringszout
• 4 g witte wijnazijn
• 1 eetlepel rode kleurstofgel
• 10 g vanille-extract

Karnemelk (geheime zachtheidstruc)

• 250 ml melk
• 10 ml citroensap
• Boter en Philadelphia room (romantisch glazuur)
• 125 g verzachte boter
• 300 g poedersuiker
• 125 g Philadelphia

Laatste decoratie

• Frambozencoulis (en verse frambozen als je dat lekker vindt)

• 3 x 16 cm vormen
• keukenmachine of elektrische garde
• spatel + cakeschraper
• zeef
• lier voor biscuit
• koelrooster
• voedselfolie
• draaibare standaard
• 2 x 16 cm kartonnen schijven

1. Bereid de karnemelk: het geheim van Red Velvet

Meng melk en citroensap en laat 10 minuten staan.

In een paar minuten verkrijg je een lichtjes dikke karnemelk die de cake

• luchtiger
• vochtiger
• echt 'fluweelachtig

Zeef ondertussen bloem en cacao.

2. Klop de basis op: deze moet licht en romig worden

Giet in de processor:

• olie
• suiker
• eieren

Klop tot het mengsel licht en schuimig wordt.

➡️ Deze stap is essentieel voor een luchtige cake.

3. Meng bloem en karnemelk (geen stress).

Verlaag de snelheid en voeg beetje bij beetje toe:

• een beetje bloem + cacao
• een beetje karnemelk
• dan weer bloem
• dan karnemelk

➡️ Het resultaat moet een glad, roze deeg zijn.

4. Het 'fluwelen' moment: zuiveringszout + azijn

Meng zuiveringszout en azijn in een kleine kom.

Er gebeurt een beetje magie: het is de reactie die Red Velvet zo zacht maakt.

Voeg het meteen toe aan het mengsel, samen met

• vanille
• rode kleurstofgel

5. Bakken: drie dromerige lagen

Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en giet ze in beboterde vormpjes.

Bak op:

• 180°C
• 25-30 minuten

Test met een tandenstoker.

6. Overnachting (gebak truc)

Laat de bodems afkoelen op een rooster en wikkel ze dan in huishoudfolie.

Zet ze een nacht in de koelkast.

De volgende dag zullen ze

• compacter
• gemakkelijker te snijden
• perfect om te vullen

7. Klop de witte room (Philadelphia glazuur)

Zeef de poedersuiker en klop deze op met de zachte boter.

Wanneer het luchtig en vol wordt, voeg je Philadelphia toe.

Klop nog 5 minuten.

Zet in de koelkast tot het perfect is om uit te smeren.

8. Egaliseer de schijven

Snijd de bovenkant eraf met een liermes om perfecte lagen te krijgen.

9. Bouw de laagjestaart op

Op de roterende standaard

• plaats een kartonnen schijf
• een laag room
• de eerste laag cake

Bestrijk met 2 eetlepels glazuur.

Herhaal dit met de tweede laag.

10. De romantische truc: laatste laag ondersteboven

Plaats de derde taart 'ondersteboven'.

Zo is het oppervlak perfect glad.

➡️ Maak een dunne eerste laag en zet 30 minuten in de koelkast.

11. Laatste gladde en onweerstaanbare bedekking

Bedek nu de hele taart met de overgebleven room.

➡️ Egaliseer het goed met een spatel en schraper tot het een dektaart wordt.

Hier kun je je lol op:

• frambozencoulis die over de randen druipt
• verse frambozen bovenop
• eetbare rozen
• suikerhartjes
• witte chocolade chips

Een taart die lijkt te zeggen 'jij bent speciaal'.

1. gebruik gelverf (intenser)
2. bereid de basis de dag van tevoren
3. laat de taart rusten in de koelkast voor het serveren
4. serveer lichtjes op kamertemperatuur

Kan ik het ook zonder karnemelk maken?

Ja, maar dan verlies je wat van de typische zachtheid.

Is het houdbaar?

Ja, 2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Is het geschikt voor een romantisch diner?

Absoluut ja: het is een van de meest schilderachtige en geliefde desserts ter wereld.

De Red Velvet Cake is meer dan een dessert:

het is een romantisch gebaar, een zelfgemaakte verrassing, een taart die zijn sporen nalaat.

Perfect voor Valentijnsdag... en elke gelegenheid waarop je 'Ik hou van je' wilt zeggen met een plakje cake.